Бразильский рецепт
Домашнее тесто для пиццы как в бразильской пекарне
Классический рецепт теста для пиццы, который позволяет получить дома тот самый вкус, как в бразильских пиццериях. Делается быстро, легко, а выход — до 7 основ.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 литр воды
2 столовые ложки сухого молока
2 кг пшеничной муки высшего сорта (лучше с высоким содержанием белка)
20 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
15 г сухих быстродействующих дрожжей
2 столовые ложки сухого молока
2 кг пшеничной муки высшего сорта (лучше с высоким содержанием белка)
20 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
15 г сухих быстродействующих дрожжей
Где найти ингредиенты
Для этого рецепта используйте обычную пшеничную муку (высший сорт) из любого супермаркета. Сухое молоко продается в отделе бакалеи или товаров для выпечки. Оливковое масло лучше брать категории Extra Virgin для более насыщенного аромата. Сухие быстродействующие дрожжи можно найти в пакетиках в отделе специй. Если вы хотите придать тесту характерную «пекарскую» текстуру, можно поискать муку с маркировкой «для пиццы» в специализированных отделах супермаркетов или магазинах здорового питания.
Способ приготовления
- В большой глубокой миске смешайте воду, сахар, соль, оливковое масло и сухое молоко
- В отдельной емкости разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, следя за тем, чтобы она не была горячей, иначе дрожжи погибнут
- Оставьте дрожжевую смесь на пару минут, чтобы она активировалась
- Влейте подготовленные дрожжи в основную миску с остальными ингредиентами
- Постепенно всыпайте муку, тщательно вымешивая тесто руками или ложкой
- Продолжайте добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет однородным
- Вымешивайте тесто в миске или на слегка присыпанной мукой поверхности около 5–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным
- Поместите тесто в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое
- После расстойки достаньте тесто из пакета и разделите на части для формирования 7 основ для пиццы
- Скатайте каждый кусок в шарик и дайте им отдохнуть еще 20 минут, накрыв полотенцем
- Раскатайте каждый шарик в диск нужного размера и добавьте начинку по своему вкусу
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистой корочки
Примечания
Этот рецепт — настоящий секрет бразильских пекарен, позволяющий приготовить восхитительное тесто в считанные минуты. Оно идеально подходит для тех, кто мечтает об ароматной и хрустящей основе для домашней пиццы. Минимум ингредиентов, простая техника замеса — и у вас получится результат ресторанного уровня, который порадует всех за столом.
Рейтинги и комментарии