巴西食谱
巴西面包店风味快速披萨面团
这款披萨面团是巴西面包店的经典秘方，制作简单且快速，轻松在家复刻出地道的披萨口感。此配方可制作7个披萨。
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成分
1 升 温水
2 汤匙 全脂奶粉
2 公斤 高筋披萨专用面粉
20 汤匙 特级初榨橄榄油
1 汤匙 食盐
2 汤匙 细砂糖
15 克 干酵母
2 汤匙 全脂奶粉
2 公斤 高筋披萨专用面粉
20 汤匙 特级初榨橄榄油
1 汤匙 食盐
2 汤匙 细砂糖
15 克 干酵母
哪里可以找到原料
制作此配方所需的材料在各类大型超市或烘焙专卖店均可轻松买到。面粉建议选用蛋白质含量在12%以上的高筋面粉（Bread Flour），这样更有利于做出披萨特有的韧性。奶粉可在超市奶制品区选购普通全脂奶粉，它是提升风味的关键。干酵母建议选择耐高糖活性干酵母，在烘焙专柜常见。如果超市买不到大包装的披萨专用粉，可以使用超市常见的进口高筋小麦粉作为替代。
制备方法
- 在一个大搅拌盆中，混合温水、砂糖、食盐、橄榄油和奶粉。
- 在另一个小碗里，用少许温水将干酵母化开，注意水温不可过高，以免烫死酵母。
- 静置几分钟，待其表面产生少量泡沫。
- 将酵母溶液倒入刚才准备好的混合液体中。
- 分次加入面粉，用手或勺子充分搅拌均匀。
- 持续加入剩余面粉，直到面团不再粘手且质地均匀。
- 在案板上撒少许面粉，将面团揉搓约5到10分钟，直到变得光滑且充满弹性。
- 将面团装入食品保鲜袋内密封，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍大。
- 取出醒发好的面团，分割成等份，此配方足够制作7个披萨。
- 将分好的面团揉成光滑圆球，盖上干净的湿布静置20分钟进行二次醒发。
- 将圆球按压并擀成薄饼状，按个人喜好铺上馅料。
- 放入预热好的烤箱中烘烤，烤至表面呈诱人的金黄色即可。
观察
这是巴西街头面包店制作披萨面团的不传之秘，口感松软又带有恰到好处的嚼劲。无论是想快速上手，还是追求地道的风味，这款面团都能满足你。准备过程简单直接，只需几种基本食材，很快就能在家享受出炉的披萨盛宴。
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