Braziliaans recept
Snelle pizzadeeg in de stijl van de bakker (Massa de pizza)
Ontdek het geheim van Braziliaans pizzadeeg dat razendsnel klaar is. Dit recept levert een stevige, smaakvolle bodem op die precies die nostalgische sfeer van een lokale bakkerij oproept. Goed voor 7 grote pizza's.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 liter water
2 eetlepels volle melkpoeder
2 kg tarwebloem (bij voorkeur type '00')
20 eetlepels olijfolie
1 eetlepel zout
2 eetlepels suiker
15 g droge gist
2 eetlepels volle melkpoeder
2 kg tarwebloem (bij voorkeur type '00')
20 eetlepels olijfolie
1 eetlepel zout
2 eetlepels suiker
15 g droge gist
Waar ingrediënten te vinden
De basisingrediënten zijn eenvoudig verkrijgbaar bij elke lokale supermarkt. Voor het beste resultaat met de textuur van de korst kun je in de bakafdeling van de supermarkt of bij een speciaalzaak kiezen voor een bloem met een hoger eiwitgehalte, zoals type '00'. Melkpoeder vind je doorgaans in het schap bij de koffiemelk of in de internationale hoek. Als substituut voor melkpoeder kun je in noodgevallen een klein deel van het water vervangen door lauwe melk, al geeft melkpoeder de authentieke structuur.
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom het water met de suiker, het zout, de olijfolie en het melkpoeder.
- Los in een apart bakje de droge gist op in een klein beetje lauw water (let op: het water mag niet te heet zijn, anders wordt de gist gedood).
- Laat het gistmengsel enkele minuten rusten tot het begint te bruisen.
- Voeg het opgeloste gistmengsel toe aan de kom met de overige ingrediënten.
- Voeg geleidelijk de bloem toe aan de kom en meng alles grondig met de handen of een stevige lepel.
- Blijf bloem toevoegen totdat het deeg niet meer aan je handen kleeft en een homogene massa vormt.
- Kneed het deeg in de kom of op een licht met bloem bestoven werkblad gedurende 5 tot 10 minuten, totdat het glad en elastisch aanvoelt.
- Plaats het deeg in een ruime plastic zak, sluit deze goed af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het volume verdubbeld is.
- Haal het deeg na het rijzen uit de zak en verdeel het in gelijke porties voor 7 pizza's.
- Vorm van elke portie een bal en laat deze nogmaals 20 minuten rusten onder een schone theedoek.
- Rol elke deegbal uit tot een pizzabodem en beleg naar eigen smaak.
- Bak de pizza's in een voorverwarmde oven op de gewenste temperatuur totdat de randen goudbruin zijn.
Opmerkingen
Dit recept is een goed bewaard geheim van de Braziliaanse bakkerijen voor het maken van heerlijk pizzadeeg dat onvoorstelbaar snel klaar is. Perfect voor wie een knapperige, smaakvolle basis zoekt voor zijn eigen creaties; het combineert gemak met de authentieke smaak waar iedereen van houdt. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en de ongecompliceerde bereidingswijze zet je in een handomdraai zelfgemaakte pizza's op tafel die niet onderdoen voor die van een professionele pizzeria.
Beoordelingen en reacties