ブラジル料理

ブラジル流・パン屋さんのふっくらピザ生地

ブラジルのパン屋さんで愛される、本格的なピザ生地のレシピ。手早く作れて仕上がりは絶品。これ一回でピザ7枚分が作れます。

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60 準備時間 7 分 173 閲覧数

材料

水 1リットル
粉ミルク大さじ2
強力粉（ピザ用） 2kg
オリーブオイル大さじ20
塩大さじ1
砂糖大さじ2
ドライイースト 15g

どこで見つけるか

強力粉は、日本のスーパーの製菓・製パンコーナーで「パン用強力粉」として手に入ります。粉ミルクはスキムミルクとして売られているものを選んでください。イーストは「ドライイースト」の名称で小袋入りが販売されています。オリーブオイルは風味の良いエクストラバージンタイプがおすすめですが、日常使いのサラダ油に近いタイプでも代用可能です。

作り方

大きめのボウルに、水、砂糖、塩、オリーブオイル、粉ミルクを入れて混ぜ合わせます。
別の容器でドライイーストを少量のぬるま湯（イーストが死なないよう熱すぎない温度で）に溶かします。
数分間そのまま置いて、イーストを活性化させます。
用意しておいたボウルの材料に、溶かしたイーストを加えます。
強力粉を少しずつボウルに加え、手や大きなスプーンでしっかり混ぜ合わせます。
生地が手から離れやすくなり、全体が均一になるまで粉を足しながら調整します。
ボウルの中、または軽く打ち粉をした台の上で5分から10分ほど、生地がなめらかで弾力が出るまでよくこねます。
生地をビニール袋に入れてしっかりと閉じ、暖かい場所で1時間ほど、または2倍に膨らむまで休ませます。
休ませた生地を袋から取り出し、ピザ7枚分になるよう等分に切り分けます。
各パーツを丸く整え、布巾をかけてさらに20分ほど寝かせます。
生地をそれぞれ円形にのばし、お好みの具材をトッピングします。
あらかじめ熱しておいたオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで焼き上げます。

メモ

ブラジルのパン屋さんや小規模なピッツェリアで伝わる、手軽で美味しいピザ生地の秘伝レシピをご紹介します。ご家庭でも本格的なカリッとした食感と香ばしさを再現できるのが魅力。シンプルな材料で工程も少ないため、短時間で美味しいピザパーティーの準備が整います。

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