Receta brasileña
Masa para pastel de feria casera y crujiente (pastel de feira)
¡Prepara la auténtica masa de pastel de feira en casa! Una receta sencilla con ingredientes básicos para conseguir pasteles crujientes y deliciosos, ideales para cualquier antojo.
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Ingredientes
500 g de harina de trigo común
2 huevos enteros
2 cucharadas de aceite vegetal
200 ml de agua tibia (aprox. 1 taza)
1 cucharada de cachaça o vodka
2 pizcas de sal
2 huevos enteros
2 cucharadas de aceite vegetal
200 ml de agua tibia (aprox. 1 taza)
1 cucharada de cachaça o vodka
2 pizcas de sal
Dónde encontrar ingredientes
La mayoría de los ingredientes son básicos de cualquier supermercado: harina de trigo, huevos, aceite y sal se encuentran en cualquier pasillo de alimentación. Para la 'cachaça', el destilado nacional brasileño, puedes buscar en la sección de licores importados de grandes superficies o tiendas especializadas en bebidas. Si no consigues cachaça, el vodka es el sustituto ideal, ya que su función es mantener la masa crujiente tras la fritura.
Modo de preparación
- En un bol grande, bate ligeramente los huevos y mézclalos con el aceite, la cachaça (o vodka) y la sal
- Incorpora la harina de trigo poco a poco, mezclándola bien con los ingredientes líquidos
- Comienza a amasar la mezcla con las manos
- Añade el agua tibia gradualmente mientras sigues amasando hasta obtener una masa lisa, homogénea y maleable
- Evita echar demasiada agua de golpe para que la masa no pierda firmeza
- La textura ideal es una masa firme pero elástica, que no se pegue demasiado a los dedos
- Si notas la masa muy dura, añade apenas un chorrito de agua
- Si por el contrario la sientes demasiado blanda, agrega un poco más de harina
- Amasa con fuerza durante unos 10 a 15 minutos para desarrollar bien el gluten y lograr esa elasticidad característica
- Divide la masa en porciones más pequeñas y extiéndelas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que queden muy finas
- Corta la masa con la forma deseada (círculos o rectángulos) y coloca el relleno de tu elección
- Dobla la masa sobre el relleno y sella bien los bordes, presionando con los dedos o con la ayuda de un tenedor
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o cazuela a fuego medio-alto
- El aceite debe estar bien caliente, pero evitando que llegue a humear
- Fríe los pasteles por inmersión durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y crujientes
- Retira los pasteles con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir
Observaciones
La masa de pastel de feira es un emblema de la comida callejera brasileña, adorada por su textura inconfundiblemente crujiente y ese sabor único que nos transporta directamente a los puestos de los mercados locales.
Prepararla en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas y el resultado es sorprendente, perfecto para disfrutar de un pastel recién hecho, calentito y relleno a tu gusto en reuniones familiares o como un capricho especial. Con ingredientes que seguro ya tienes en tu despensa y un paso a paso sin complicaciones, esta receta es ideal para cualquier nivel de destreza en la cocina.
Prepararla en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas y el resultado es sorprendente, perfecto para disfrutar de un pastel recién hecho, calentito y relleno a tu gusto en reuniones familiares o como un capricho especial. Con ingredientes que seguro ya tienes en tu despensa y un paso a paso sin complicaciones, esta receta es ideal para cualquier nivel de destreza en la cocina.
Valoraciones y comentarios