Brazilian Recipe
Công thức làm đế bánh pizza phong cách tiệm bánh (Massa de pizza)
Công thức đế bánh pizza kiểu Brazil truyền thống, vô cùng nhanh gọn và dễ thực hiện, giúp bạn tái tạo hương vị đặc trưng của các tiệm bánh tại nhà. Công thức cho ra 7 chiếc bánh.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 lít nước
2 muỗng canh sữa bột
2 kg bột mì loại chuyên làm bánh pizza
20 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh muối
2 muỗng canh đường
15 g men nở khô
2 muỗng canh sữa bột
2 kg bột mì loại chuyên làm bánh pizza
20 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh muối
2 muỗng canh đường
15 g men nở khô
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh chuyên dụng. Đối với bột mì, hãy ưu tiên chọn loại 'bột mì số 13' hoặc các loại bột mì có hàm lượng protein cao để đạt kết cấu tốt nhất. Men nở khô có bán sẵn tại các quầy gia vị làm bánh.
Cách chế biến
- Trong một cái tô lớn, trộn đều nước, đường, muối, dầu ô liu và sữa bột
- Ở một vật dụng riêng, hòa tan men nở vào một ít nước ấm (đảm bảo nước không quá nóng để tránh làm chết men)
- Để hỗn hợp nghỉ trong vài phút
- Thêm hỗn hợp men vào tô đựng các nguyên liệu khác
- Từ từ cho bột mì vào tô, trộn đều bằng tay hoặc bằng thìa
- Tiếp tục thêm bột cho đến khi khối bột không còn dính tay và trở nên đồng nhất
- Nhào bột trong tô hoặc trên bề mặt đã phủ một lớp bột mỏng trong khoảng 5 đến 10 phút, cho đến khi thu được kết cấu mịn và đàn hồi
- Cho khối bột vào túi nilon, buộc kín và để nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi
- Sau khi bột đã nở, lấy ra khỏi túi và chia thành từng phần (đủ cho 7 chiếc bánh pizza)
- Tạo hình từng phần bột thành những viên tròn và để nghỉ thêm 20 phút, phủ bằng một chiếc khăn sạch
- Cán mỏng từng viên bột thành hình đĩa và thêm nhân theo ý thích
- Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ mong muốn cho đến khi bánh vàng đều
Ghi chú
Đây là bí quyết được các tiệm bánh tại Brazil lưu giữ để làm ra loại đế bánh pizza ngon tuyệt và cực kỳ nhanh chóng. Rất lý tưởng cho những ai mong muốn có một lớp đế giòn rụm và đậm đà cho các sáng tạo của riêng mình, công thức này kết hợp sự tiện lợi với hương vị đích thực làm hài lòng mọi thực khách. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm không cầu kỳ, bạn sẽ có những chiếc bánh pizza tự làm ngon chẳng kém gì ngoài tiệm trong thời gian ngắn.
Đánh giá và bình luận