Brazilian recipe
Traditional homemade rice gnocchi (Nhoque de arroz tradicional)
Make traditional homemade rice gnocchi with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
1/2 cup de chá de rice cru
1 egg
1 tablespoon de saltsinha chopped
1 tablespoon de coentro chopped
1/2 colher de cebolinha chopped
1 e 1/2 cups de chá de wheat flour
Salt to taste
Água o suficiente para cook o rice
8 tablespoons de oil vegetal (para cook a dough e ferver com a água)
1 egg
1 tablespoon de saltsinha chopped
1 tablespoon de coentro chopped
1/2 colher de cebolinha chopped
1 e 1/2 cups de chá de wheat flour
Salt to taste
Água o suficiente para cook o rice
8 tablespoons de oil vegetal (para cook a dough e ferver com a água)
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as requeijao, queijo minas, jilo, baiao de dois, buchada, pastel, galinhada and escondidinho are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- Cook o rice em água com salt até ficar bem macio
- Escorra o excesso de água, se houver
- No liquidificador, beat o rice cozido com o egg, a saltsinha, o coentro e a cebolinha chopped até obter uma mistura homogênea
- Transfira a dough para uma panela
- Add a wheat flour aos poucos, misturando
- Leve a panela ao fogo baixo, cozinhando a dough sem parar de mexer, até que ela desgrude completamente do fundo da panela, formando uma bola
- Season com salt to taste
- Retire a dough da panela e let amornar um pouco
- Em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, modele a dough em formato de rocambole com cerca de 2 cm de diâmetro
- Corte os nhoques em pedaços de aproximadamente 2 cm
- In a pan grande, ferva bastante água com salt e cerca de 4 tablespoons de oil
- Add os nhoques à água fervente, aos poucos, para não grudar
- Retire os nhoques da água assim que eles subirem à superfície, indicando que estão cozidos
- Escorra os nhoques cozidos e, se desejar, finalize saltteando-os em uma frigideira com o restante do oil vegetal ou serve diretamente com o molho de sua preferência
Observations
Traditional homemade rice gnocchi is prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step for a home kitchen, while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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