Brasilianisches Rezept
Carioca-Bohnen mit Tomaten
Diese Bohnen nach brasilianischer Art sind ein Klassiker der Hausmannskost. Sie bringen hausgemachten Geschmack, Nährstoffe und Praktikabilität in deine tägliche Küche.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
1 Tasse (ca. 200 ml) Carioca-Bohnen (braun-beige gesprenkelte Bohnen)
2 Tassen Wasser (zum Einweichen)
3 Tassen Wasser (zum Kochen)
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Sal nach Geschmack
2 Tassen Wasser (zum Einweichen)
3 Tassen Wasser (zum Kochen)
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Sal nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Du findest Carioca-Bohnen in gut sortierten Supermärkten, in Feinkostläden für lateinamerikanische Lebensmittel oder in Onlineshops für internationale Spezialitäten. Alle anderen Zutaten sind in jedem herkömmlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.
Zubereitung
- Wasche die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser
- Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit den 2 Tassen Wasser
- Entferne und entsorge Bohnen, die an der Oberfläche schwimmen
- Decke die Schüssel ab und lasse die Bohnen für 12 Stunden einweichen
- Wechsele das Einweichwasser mindestens einmal, um die Verdauung und das Garen zu erleichtern
- Gieße die Bohnen ab und entsorge das Einweichwasser
- Gib die Bohnen mit den 3 Tassen Wasser und dem Lorbeerblatt in einen Schnellkochtopf
- Verschließe den Topf und stelle ihn auf hohe Hitze
- Sobald der Topf unter Druck steht, reduziere die Hitze und koche sie für 10 Minuten
- Hacke in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch klein
- Reibe die Tomate auf der groben Seite einer Reibe und entsorge die übrig gebliebene Schale
- Schalte den Herd aus und warte, bis der Druck vollständig entwichen ist, bevor du den Topf öffnest
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
- Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz für 3 Minuten an, bis sie weich wird
- Gib den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und dünste alles für weitere 1 Minute
- Füge die geriebene Tomate hinzu und lasse sie 2 Minuten lang mitköcheln
- Gib zwei Kellen der gekochten Bohnen inklusive Brühe in die Pfanne
- Zerdrücke diese Bohnen mit einem Pfannenwender, um eine dicke Basis für die Sauce zu erzeugen
- Gieße den Inhalt der Pfanne zurück in den Schnellkochtopf zu den restlichen Bohnen
- Schmecke mit Salz ab und vermische alles gut
- Lasse das Ganze ohne Deckel bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln
- Rühre gelegentlich um, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist
- Schalte den Herd aus und serviere sofort
Notizen
Das Geheimnis dieser Bohnen ist das Einweichen, damit die Kerne besonders zart werden. Das abschließende Würzen mit der Tomaten-Sofrito-Mischung macht die Suppe cremig, gehaltvoll und unwiderstehlich.
Bewertungen und Kommentare