Brazilský recept
Brazílské rizoto s kuřecím masem, paprikou a rajčaty
Tento klasický a praktický recept kombinuje šťavnaté kuřecí maso s kouřovým nádechem papriky a svěžestí rajčat. Výsledkem je syté a poctivé jídlo, které si zamilujete.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
400 g kuřecích prsních řízků (nakrájených na 2cm kostky)
1 hrnek rýže
1 zelená paprika (nakrájená na kostičky)
1 červená cibule (jemně nakrájená)
2 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
1/2 hrnku červeného vína
1 1/2 hrnku vařící vody
2 lžíce rajčatového protlaku
1/2 lžičky římského kmínu
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky
1 bobkový list
1 hrnek cherry rajčat (rozpůlených)
Olivový olej
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/4 hrnku čerstvé petrželky
2 lžíce opražených mandlí
1/2 hrnku toastového chleba (nakrájeného na 2cm kostičky)
1/2 hrnku olivového oleje (na omáčku)
1 hrnek rýže
1 zelená paprika (nakrájená na kostičky)
1 červená cibule (jemně nakrájená)
2 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
1/2 hrnku červeného vína
1 1/2 hrnku vařící vody
2 lžíce rajčatového protlaku
1/2 lžičky římského kmínu
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky
1 bobkový list
1 hrnek cherry rajčat (rozpůlených)
Olivový olej
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/4 hrnku čerstvé petrželky
2 lžíce opražených mandlí
1/2 hrnku toastového chleba (nakrájeného na 2cm kostičky)
1/2 hrnku olivového oleje (na omáčku)
Kde najít ingredience
Většinu surovin, jako jsou kuřecí prsa, rýže, čerstvá zelenina a koření, snadno seženete v každém běžném českém supermarketu. Uzenou papriku hledejte v oddělení koření. Pro autentické suroviny, jako je kvalitní olivový olej nebo specifické druhy ořechů, doporučujeme navštívit sekce s delikatesami nebo obchody se zdravou výživou. Pokud neseženete čerstvou petrželku, lze použít mraženou, i když čerstvá dodá omáčce lepší svěžest.
Příprava
- Kuřecí kostky osolte
- Ve středně velkém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje
- Polovinu kuřecích kostek opečte dozlatova, trvá to zhruba 3 minuty
- Otočte kousky masa, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran
- Opečené maso přendejte do misky
- Zopakujte stejný proces se zbytkem kuřete a dejte stranou
- Do stejného hrnce přilijte další olivový olej
- Přidejte cibuli se špetkou soli a nechte 3 minuty zesklovatět
- Vmíchejte česnek a rajčatový protlak
- Krátce orestujte asi 1 minutu
- Snižte plamen, přidejte ještě trochu oleje a rýži
- Rýži ochuťte oběma druhy papriky, římským kmínem, solí a pepřem
- Přidejte bobkový list
- Vše míchejte asi 1 minutu, aby se rýže obalila kořením
- Přilijte víno a pořádně promíchejte
- Dolijte vařící vodu a vraťte kuřecí maso do hrnce
- Vařte s pootevřenou pokličkou na středním plameni zhruba 12 minut
- Počkejte, až se voda odpaří na úroveň rýže
- Navrch rozprostřete rajčata a papriku, už je však do rýže nevmíchávejte
- Hrnec částečně přiklopte pokličkou
- Vařte na mírném plameni dalších 6 minut, dokud rýže není měkká a tekutina vstřebaná
- Vypněte sporák
- Před podáváním nechte hrnec 5 minut zakrytý odstát
- Mezitím v mixéru rozmixujte petrželku, mandle, opečený chléb a olivový olej na omáčku
- Směs dochuťte solí a rozmixujte dohladka
- Hotové rizoto servírujte přelité připravenou bylinkovou omáčkou
Poznámky
Ideální volba pro ty, kdo hledají rychlou večeři, aniž by museli slevit z chuti. Celý trik spočívá v postupném opékání masa dozlatova, díky čemuž se chutě krásně rozvinou. Výsledný pokrm pak korunuje svěží bylinková směs, která mu dodá ten správný šmrnc.
Hodnocení a komentáře