Brazilský recept
Kuře v dýni moranga (Frango na moranga)
Kuře v dýni je klasickým brazilským pokrmem, který snoubí nasládlou chuť dýně se sytou, krémovou a bohatě kořeněnou masovou náplní.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 středně velká dýně moranga, omytá
4 lžíce oleje
1/2 lžíce zeleninového koření
200 g requeijão cremoso
1 kg kuřecích prsou nakrájených na kostky
1 špetka černého pepře
2 lžíce citronové šťávy
2 cibule, nasekané
1 stroužek česneku, prolisovaný
3 rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nasekaná
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 kostky zeleninového bujónu
1 lžíce pšeničné hladké mouky
1 šálek kokosového mléka
1 plechovka smetany ke šlehání (creme de leite)
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce nasekané hladkolisté petržele
4 lžíce oleje
1/2 lžíce zeleninového koření
200 g requeijão cremoso
1 kg kuřecích prsou nakrájených na kostky
1 špetka černého pepře
2 lžíce citronové šťávy
2 cibule, nasekané
1 stroužek česneku, prolisovaný
3 rajčata, oloupaná, zbavená semínek a nasekaná
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 kostky zeleninového bujónu
1 lžíce pšeničné hladké mouky
1 šálek kokosového mléka
1 plechovka smetany ke šlehání (creme de leite)
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce nasekané hladkolisté petržele
Kde najít ingredience
Základní suroviny jako zeleninu, maso a běžné koření zakoupíte v každém supermarketu. Requeijão cremoso je specifický brazilský krémový sýr, který lze v českých podmínkách nahradit hustým smetanovým sýrem typu Philadelphia nebo kvalitním taveným sýrem bez příchuti. Kokosové mléko a plechovku smetany (creme de leite) najdete v sekci mezinárodních potravin nebo v prodejnách se zdravou výživou.
Příprava
- Celou dýni zabalte do alobalu.
- Položte ji na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 90 minut, nebo dokud dužina nezměkne.
- Vyjměte dýni z trouby a odstraňte alobal.
- Z horní části dýně odřízněte „pokličku“.
- Lžící vyjměte všechna semínka a vlákna.
- Vnější slupku dýně potřete 1 lžící oleje.
- Vnitřek dýně potřete směsí zeleninového koření a requeijão cremoso.
- Dýni udržujte v teple.
- V míse smíchejte kuřecí kostky s pepřem a citronovou šťávou.
- Nechte chvíli odležet.
- Ve velkém hrnci rozpalte zbývající olej a osmahněte na něm cibuli s česnekem.
- Přidejte kuřecí maso.
- Restujte asi 10 minut, dokud maso nezmění barvu a nezměkne.
- Přidejte rajčata, chilli papričku a kostky bujónu.
- Přilijte mouku rozmíchanou v kokosovém mléce.
- Několik minut vařte za stálého míchání, dokud se bujón zcela nerozpustí.
- Vypněte sporák.
- Vmíchejte smetanu, pažitku a petržel.
- Směs důkladně promíchejte a naplňte jí připravenou dýni.
- Pokud chcete zlatavý povrch, dejte dýni ještě na pár minut zapéct do trouby.
Poznámky
Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti, kdy se hotové kuřecí ragú podává přímo uvnitř vydlabané dýně. Tato efektní prezentace nejen skvěle vypadá, ale dýňová dužina se během pečení krásně propojí s chutěmi náplně a vytvoří jedinečný gastronomický zážitek.
Hodnocení a komentáře