Brazilský recept
Tradiční kuřecí bobó: recept (Bobó de frango)
Vychutnejte si krémové a uklidňující kuřecí bobó, pokrm připravený z manioku a aromatického koření. Ideální volba pro výjimečný oběd.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kg kuřecích prsou nakrájených na kostky
4 velké cibule nakrájené na kolečka
1 malá cibule nasekaná nadrobno
10 stroužků česneku, utřených
1 kg manioku (macaxeira/aipim)
2 lžíce palmového oleje azeite de dendê
200 ml kokosového mléka
0,5 litru bílé cachaça
2 lžíce olivového oleje
4 lžíce rajčatového protlaku
1 litr kuřecího vývaru
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka na posypání
4 velké cibule nakrájené na kolečka
1 malá cibule nasekaná nadrobno
10 stroužků česneku, utřených
1 kg manioku (macaxeira/aipim)
2 lžíce palmového oleje azeite de dendê
200 ml kokosového mléka
0,5 litru bílé cachaça
2 lžíce olivového oleje
4 lžíce rajčatového protlaku
1 litr kuřecího vývaru
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
nasekaná petrželka na posypání
Kde najít ingredience
Maniok (macaxeira) koupíte v obchodech s exotickými potravinami nebo v odděleních se speciální zeleninou; jako náhradu lze v nouzi použít brambory, i když textura bude odlišná. Azeite de dendê a cachaça jsou dostupné v sekcích s mezinárodními specialitami nebo ve specializovaných prodejnách s alkoholem.
Příprava
- Maniok oloupejte a vložte do velkého hrnce, ideálně hliněného.
- Na maniok vyskládejte vrstvu koleček cibule.
- Osolte a zalijte kuřecím vývarem.
- Vařte na mírném ohni, dokud není maniok zcela měkký.
- Poté maniok vyjměte a ještě za tepla jej rozmixujte nebo rozmačkejte na kaši.
- Vývar z vaření manioku si ponechte stranou.
- V jiném velkém hrnci nechte na olivovém oleji zpěnit utřený česnek s nasekanou cibulí.
- Přidejte kostky kuřecího masa a důkladně je orestujte dozlatova.
- Přilijte 4 lžíce cachaça a nechte alkohol úplně odpařit.
- Zbývající množství cachaça (půl litru) použijte při následném dušení.
- Do základu vmíchejte azeite de dendê, rajčatový protlak a část vývaru.
- Ochuťte solí a černým pepřem podle potřeby.
- Ztlumte plamen a duste, dokud není kuřecí maso hotové.
- Kousky kuřete vyjměte z hrnce a odložte stranou.
- Hrnec s vývarem po kuřeti vraťte zpět na oheň.
- Do tekutiny vmíchejte připravenou kaši z manioku a kokosové mléko.
- Vařte na nízkém ohni za stálého míchání asi 10 minut, dokud nevznikne hustý krém.
- Do hotového krému vraťte kousky kuřete a nechte společně prohřát.
- Vypněte oheň a vmíchejte nasekanou petrželku.
- Kuřecí bobó přelijte do servírovací mísy a podávejte horké.
Poznámky
Kuřecí bobó je klasikou brazilské gastronomie, která si získala oblibu díky své sametové textuře a výrazné chuti. Tento tradiční recept kombinuje kostky kuřecích prsou, vařený a rozmixovaný maniok (známý také jako macaxeira nebo aipim), kokosové mléko a nezaměnitelný nádech palmového oleje azeite de dendê, což vytváří krémový a bohatý pokrm.
Je to vynikající volba pro nedělní rodinný oběd nebo k pohoštění přátel. Příprava je poměrně přímočará a výsledkem je vydatné, hřejivé jídlo. Spojení rozmixovaného manioku s vývarem a kořením vytváří hedvábný základ, ve kterém se dokonale snoubí jemné kousky orestovaného kuřecího masa.
Je to vynikající volba pro nedělní rodinný oběd nebo k pohoštění přátel. Příprava je poměrně přímočará a výsledkem je vydatné, hřejivé jídlo. Spojení rozmixovaného manioku s vývarem a kořením vytváří hedvábný základ, ve kterém se dokonale snoubí jemné kousky orestovaného kuřecího masa.
Hodnocení a komentáře