Brazilský recept
Domácí bramborové noky (Nhoque de batata)
Naučte se připravit nadýchané a poctivé domácí noky. Jednoduchý a tradiční recept, který potěší celou rodinu a hodí se pro slavnostní oběd.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
6 středně velkých brambor
1 hrnek pšeničné hladké mouky
sůl podle chuti
500 g mletého masa
1/2 nadrobno nakrájené cibule
1 polévková lžíce olivového oleje
2 kostky masoxu
1 plechovka rajčatového pyré (passata)
strouhaný sýr podle chuti
1 hrnek pšeničné hladké mouky
sůl podle chuti
500 g mletého masa
1/2 nadrobno nakrájené cibule
1 polévková lžíce olivového oleje
2 kostky masoxu
1 plechovka rajčatového pyré (passata)
strouhaný sýr podle chuti
Kde najít přísady
Brambory a čerstvou zeleninu koupíte na trzích nebo v sekci ovoce a zeleniny v každém supermarketu. Mleté maso a sýr jsou dostupné v chlazených pultech řeznictví nebo obchodů s potravinami. Jako náhrada za sýr se skvěle hodí parmazán nebo pecorino.
Způsob přípravy
- Brambory uvařte ve slupce nebo oloupané v osolené vodě, dokud nejsou měkké.
- Brambory oloupejte a ještě za tepla je prolisujte přes lis na brambory.
- Postupně přidávejte mouku a sůl, dokud nevypracujete hladké a nelepivé těsto.
- Těsto přeneste na pomoučněný vál a vytvarujte z něj válečky.
- Každý váleček nakrájejte na kousky dlouhé přibližně 2 cm.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
- Jakmile voda vře, vhazujte noky po částech a počkejte, až vyplavou na hladinu.
- Připravte si mísu se studenou vodou a cedník. Uvařené noky vyjměte děrovanou naběračkou a ihned je zchlaďte v lázni.
- Opakujte postup, dokud nespotřebujete všechno těsto.
- Noky nechte dobře okapat a přendejte je do zapékací mísy.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte mleté maso a rozdrobte kostky masoxu.
- Směs dobře promíchejte, a až bude maso opečené, vlijte rajčatové pyré.
- Omáčku nechte zvolna provařit další 4 minuty.
- Hotovou masovou omáčku nalijte na připravené noky v míse.
- Povrch bohatě posypte strouhaným sýrem.
- Vložte do trouby a krátce zapečte, aby se sýr rozpustil.
- Podávejte ihned za tepla.
Postřehy
Bramborové noky jsou v brazilské kuchyni milovanou klasikou, ceněnou zejména pro svou jemnou texturu a lahodnou chuť. Tento domácí recept vás provede krok za krokem přípravou dokonalého těsta, které můžete podávat s různými omáčkami. Je to ideální volba pro každého, kdo hledá vydatné a oblíbené jídlo.
Hodnocení a komentáře