Brazilský recept
Domácí křupavé těsto na pastel (Massa de pastel)
Naučte se připravit domácí těsto na pastel, které je po osmažení krásně křupavé a lehké. S několika základními surovinami získáte tenké těsto ideální pro různé náplně.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 polévková lžíce soli
200 ml vlažné vody
náplň dle vlastního výběru (předem připravená a vychladlá)
2 polévkové lžíce oleje nebo rozpuštěného vepřového sádla
1 polévková lžíce bílého octa
500 g pšeničné hladké mouky
200 ml vlažné vody
náplň dle vlastního výběru (předem připravená a vychladlá)
2 polévkové lžíce oleje nebo rozpuštěného vepřového sádla
1 polévková lžíce bílého octa
500 g pšeničné hladké mouky
Kde najít přísady
Všechny potřebné suroviny pořídíte v jakémkoliv běžném českém supermarketu. Pšeničnou hladkou mouku a ocet najdete v regálech se základními trvanlivými potravinami, kvalitní sádlo v úseku masných výrobků.
Způsob přípravy
- Ve velké míse smíchejte pšeničnou mouku se solí.
- Uprostřed suchých surovin vytvořte důlek a přidejte olej (nebo sádlo) a ocet.
- Postupně přilévejte vlažnou vodu a rukama zapracovávejte suroviny, dokud se těsto nezačne odlepovat od prstů.
- Přeneste těsto na hladkou pracovní plochu a energicky hněťte, dokud není vláčné a homogenní.
- Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte pár kapek vody; pokud se lepí, lehce jej poprašte moukou.
- Zakryjte těsto čistou utěrkou a nechte jej 20 minut odpočívat.
- Pomocí válečku těsto vyválejte na velmi tenký plát.
- Těsto nakrájejte na požadovaný tvar a velikost.
- Doprostřed těsta vložte porci vámi zvolené náplně, přeložte a okraje pevně přitlačte, aby se spojily.
- Pastely smažte v dostatečném množství rozpáleného oleje dozlatova.
- Hotové pastely nechte okapat na papírových utěrkách a ihned podávejte.
Postřehy
Toto těsto na pastel je klasikou brazilské gastronomie, ceněnou především pro svou křupavou texturu a snadnou domácí přípravu. Tajemství profesionálního výsledku spočívá v důkladném prohnětení těsta, dokud není zcela hladké, a následném vyválení na velmi tenký plát. Tento postup zajistí, že pastely budou mít po usmažení zlatavou barvu a nebudou nasáklé přebytečným tukem.
Hodnocení a komentáře