Recepta brasilera
Pastís de cafè brasiler (torta de café)
Aquest pastís de cafè és una autèntica joia de la rebosteria brasilera, que fusiona la intensitat del cafè amb una massa esponjosa i un farciment de crema suau i vellutada.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
5 ous
2 tasses de sucre
100 g de nous sense closca, mòltes
100 g de xocolata negra ratllada
1 tassa de llet bullint
2 tasses de farina de blat
1 cullerada rassa de llevat químic (impulsor)
300 g de mantega a temperatura ambient
1 llauna de llet condensada
3 cullerades de cafè soluble
mig got de conyac
2 tasses de sucre
100 g de nous sense closca, mòltes
100 g de xocolata negra ratllada
1 tassa de llet bullint
2 tasses de farina de blat
1 cullerada rassa de llevat químic (impulsor)
300 g de mantega a temperatura ambient
1 llauna de llet condensada
3 cullerades de cafè soluble
mig got de conyac
On trobar ingredients
Els ingredients bàsics es poden trobar a qualsevol supermercat. Per a la llet condensada (llet condensada tradicional), trobareu moltes opcions a la secció de rebosteria. El cafè soluble (cafè instantani) el trobareu a la zona de cafès. Les nous sense closca es compren habitualment a la secció de fruits secs. Si cerqueu productes més autèntics per a receptes brasileres, us recomanem visitar botigues d'alimentació llatina on trobareu marques típiques de cafè o farines específiques si calguessin.
Mètode de preparació
- Munteu les clares fins que tinguin punt de neu
- Incorporeu els rovells un a un a la preparació
- Afegiu gradualment el sucre, les nous mòltes, la xocolata ratllada i la llet bullint, barrejant a poc a poc
- Incorporeu amb delicadesa la farina de blat prèviament tamisada juntament amb el llevat
- Aboqueu la massa en un motlle rodó prèviament untat amb mantega i una mica de farina
- Coeu al forn mitjà preescalfat a 180°C durant uns 40 minuts
- Retireu del forn, deixeu-ho refredar una mica i desmotlleu el pastís sobre una reixeta
- Per fer la crema, bateu la mantega fins que quedi ben cremosa i blanquinejosa
- Diluïu el cafè soluble en 1 cullerada d'aigua calenta
- Afegiu la llet condensada i el cafè diluït a la mantega a poc a poc, batent sense parar fins a obtenir un glaçat homogeni
- Talleu el pastís pel mig i humitegeu les dues parts amb el conyac
- Repartiu una capa de crema al centre i cobriu tota la superfície i les vores amb la resta del glaçat
Notes
Aquesta recepta permet obtenir un pastís equilibrat i amb un toc sofisticat, ideal per a qualsevol celebració o berenar especial. El secret per aconseguir un resultat de pastisseria és batre la mantega amb paciència per assegurar que la cobertura quedi lleugera, amb una textura fina i homogènia que es desfà a la boca.
Valoracions i comentaris