Recepta brasilera
Bolo de mandioca cremós: un clàssic brasiler
El bolo de mandioca és un pastís tradicional de la gastronomia brasilera, famós per la seva textura densa i melosa, el seu gust autèntic i una elaboració molt senzilla.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
4 tasses de iuca (mandioca) ratllada
3 tasses de sucre
200 g de margarina
1 paquet petit de formatge parmesà ratllat
4 ous
1 pessic de sal
3 tasses de sucre
200 g de margarina
1 paquet petit de formatge parmesà ratllat
4 ous
1 pessic de sal
On trobar ingredients
La iuca (sovint etiquetada com 'yuca' o 'mandioca') es pot trobar fàcilment a les seccions de fruiteria de supermercats especialitzats en productes llatins o grans superfícies amb secció internacional. Si la compres sencera, hauràs de pelar-la i ratllar-la; si la trobes congelada i ja pelada, descongela-la abans de ratllar-la. El formatge parmesà es troba a qualsevol formatgeria o supermercat; si vols un gust més autèntic, tria'n un que no estigui massa curat. La margarina es pot substituir per mantega de qualitat si es prefereix un sabor més intens.
Mètode de preparació
- Comença batent la margarina, el sucre i els rovells fins a obtenir una crema ben homogènia
- Afegeix la iuca ratllada, el formatge parmesà i el pessic de sal, barrejant-ho tot amb cura
- Bateix les clares a punt de neu per separat i incorpora-les suaument a la massa perquè el pastís quedi més esponjós
- Aboca la barreja dins d'un motlle prèviament untat amb greix
- Enforna-ho durant uns 45 minuts o fins que vegis que el pastís està daurat i ferm al tacte
Notes
Aquesta recepta és la companyia perfecta per a un cafè de mitja tarda. El secret resideix en la combinació de la suavitat de la iuca ratllada amb el punt salat que li aporta el formatge parmesà, creant unes postres equilibrades i molt fàcils de preparar a casa.
Aquest pastís és tot un emblema de la cuina casolana brasilera. Si busques un dolç que es diferenciï dels típics bescuits, la textura única de la iuca et sorprendrà.
Aquest pastís és tot un emblema de la cuina casolana brasilera. Si busques un dolç que es diferenciï dels típics bescuits, la textura única de la iuca et sorprendrà.
Valoracions i comentaris