ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ব্রাজিলিয়ান আপেল পাই (Torta alemã de maçã)
একটি ক্লাসিক জার্মান-স্টাইল ব্রাজিলিয়ান আপেল পাই, যা তার চমৎকার স্বাদ এবং সহজ প্রস্তুতির জন্য পরিচিত।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৩০০ গ্রাম ময়দা
২০০ গ্রাম মাখন
১০০ গ্রাম চিনি
১টি ডিমের কুসুম
২ টেবিল চামচ লাল ওয়াইন (দুই ভাগে বিভক্ত)
৬টি লাল টক আপেল (১ কেজি)
১০০ গ্রাম বীজহীন সাদা কিশমিশ
২০০ গ্রাম মাখন
১০০ গ্রাম চিনি
১টি ডিমের কুসুম
২ টেবিল চামচ লাল ওয়াইন (দুই ভাগে বিভক্ত)
৬টি লাল টক আপেল (১ কেজি)
১০০ গ্রাম বীজহীন সাদা কিশমিশ
কোথায় পাবেন
ময়দা, চিনি, মাখন ও ডিম যেকোনো স্থানীয় মুদি দোকান বা সুপারশপে সহজেই পাওয়া যায়। লাল আপেল ফলের দোকানে বা সুপারমার্কেটের ফ্রুট সেকশনে খুঁজুন। কিশমিশ ড্রাই ফ্রুট সেকশনে পাবেন। লাল ওয়াইন বড় সুপারমার্কেটের ইমপোর্টেড আইটেম বা ওয়াইন সেকশনে পাওয়া যায়; যদি খুঁজে না পান, তবে এর পরিবর্তে অল্প পরিমাণ আপেল সাইডার ভিনেগার অথবা ফলের রস ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও অরিজিনাল স্বাদের জন্য রেড ওয়াইনই উত্তম।
প্রস্তুত প্রণালী
- মাখন ও চিনি একসাথে ফেটিয়ে মসৃণ ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি করুন।
- ডিমের কুসুম এবং এক টেবিল চামচ লাল ওয়াইন মিশ্রণটিতে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে থাকুন।
- ডো-টি মাখিয়ে সুন্দর ও মসৃণ করুন।
- মনে রাখবেন, এই ডো-টি সাধারণত কিছুটা তৈলাক্ত ও আঠালো ধরনের হয়।
- ডো-টিকে দুই ভাগে ভাগ করে নিন, যার একটি ২/৩ এবং অন্যটি ১/৩ অংশ হবে।
- দুই টুকরো ডো-ই ফ্রিজে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- আপেলের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
- কাটা আপেলের সাথে বাকি এক টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ও কিশমিশ মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ভাপে রান্না করুন যতক্ষণ না আপেলগুলো নরম হয়ে আসে।
- একটি রিমুভেবল সাইডযুক্ত মোল্ডের নিচে এবং চারপাশ বড় ডো-টি দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিন।
- প্রস্তুত করা বেসের উপর আপেলের ফিলিং বা পুর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ছোট ডো-টি দিয়ে সরু লম্বা রোলার বা ফিতা তৈরি করুন।
- এই ফিতাগুলো আপেলের ফিলিংয়ের ওপর গ্রিড বা জালের মতো করে সাজিয়ে দিন।
- মাঝারি তাপমাত্রার ওভেনে পাইটি সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
নোট
এই ঐতিহ্যবাহী ডেজার্টটিতে মাখনের মতো নরম ক্রাস্টের সাথে আপেল এবং কিশমিশের টক-মিষ্টি স্বাদের দারুণ এক সংমিশ্রণ রয়েছে। বিকেলে এক কাপ কফির সাথে কিংবা বিশেষ কোনো উপলক্ষে পরিবেশন করার জন্য এটি একটি অসাধারণ পছন্দ।
রেটিং এবং মন্তব্য