Бразилска рецепта
Кремообразен домашен десерт от прясна царевица (Curau de milho verde)
Научете се да приготвяте автентичен десерт от прясна царевица с кадифена текстура и естествен вкус. Традиционна рецепта, която носи уют.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
100 г демерара захар
500 мл растително мляко
Канела на прах за поръсване
4 кочана прясна царевица
1 щипка сол
500 мл растително мляко
Канела на прах за поръсване
4 кочана прясна царевица
1 щипка сол
Къде да намерим съставките
Основните продукти могат да бъдат намерени във всеки голям супермаркет или пазар за пресни плодове и зеленчуци. Като заместител на прясната царевица, в краен случай може да се използва консервирана сладка царевица, въпреки че това ще промени оригиналната текстура.
Начин на приготвяне
- Отрежете царевичните зърна от кочаните с помощта на остър нож
- Поставете зърната в блендер, добавете растителното мляко и пасирайте до получаване на хомогенна смес
- Прекарайте сместа през цедка с фина или средна мрежа, като притискате добре, за да извлечете целия сок и да отстраните влакната
- Прехвърлете прецедената течност в тенджера, като добавите захарта и щипката сол
- Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато с шпатула, за да не се образуват бучки на дъното на тенджерата
- Щом започне да кипва, намалете огъня и продължете да бъркате, докато кремът се сгъсти и достигне желаната консистенция
- Изсипете готовия крем в голям съд или в индивидуални купички
- Оставете да се охлади на стайна температура, след което приберете в хладилник, за да стегне
- Поръсете с канела на прах непосредствено преди сервиране
Бележки
Царевичният крем е незаменима класика в бразилската кухня, високо ценен заради своя натурален вкус и плътна, кремообразна текстура. Тази версия използва пресни царевични кочани, които придават неповторим аромат и свежест на десерта.
За постигане на перфектната консистенция, тайната се крие в процеса на извличане на нишестето и търпеливото готвене. От съществено значение е сместа да се прецеди добре, за да се отстранят влакната, и да се бърка непрекъснато в тенджерата, което гарантира гладък, блестящ крем без бучки.
За постигане на перфектната консистенция, тайната се крие в процеса на извличане на нишестето и търпеливото готвене. От съществено значение е сместа да се прецеди добре, за да се отстранят влакната, и да се бърка непрекъснато в тенджерата, което гарантира гладък, блестящ крем без бучки.
Оценки и коментари