Бразилска рецепта
Омар с чесън и зехтин
Омарът с чесън и зехтин е класическо ястие, ценено заради своя наситен вкус и изтънчеността, която придава на трапезата.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг омар (натурален или филе)
10 скилидки чесън (или 2 супени лъжици чеснова паста)
1/2 чаена чаша зехтин
2 глави лук, накълцани
1 зелена чушка, накълцана
1 червена чушка, накълцана
4 зрели домата, накълцани
4 стръка кориандър, накълцани
1 супена лъжица подправки по избор
сол на вкус
10 скилидки чесън (или 2 супени лъжици чеснова паста)
1/2 чаена чаша зехтин
2 глави лук, накълцани
1 зелена чушка, накълцана
1 червена чушка, накълцана
4 зрели домата, накълцани
4 стръка кориандър, накълцани
1 супена лъжица подправки по избор
сол на вкус
Къде да намеря съставки
Омарът и пресните подправки могат да бъдат закупени от специализирани магазини за риба и морски дарове, големи супермаркети или пазари за пресни продукти.
Начин на приготвяне
- Сварете омара в тенджера под налягане с малко вода и струйка зехтин за 10 минути
- Ако използвате филе от омар, гответе в обикновена тенджера за 20 минути с малко зехтин
- Отцедете добре водата след сваряването
- Изчакайте омара да се охлади напълно
- Отделете месото от черупката
- Премахнете централната вена, разположена в горната част на тялото
- Овкусете месото с намачкания чесън и подправките
- Оставете да престои поне 30 минути, за да се разгърне вкусът
- Загрейте зехтина на умерен огън
- Запържете парчетата омар, докато се зачервят леко
- Извадете омара и го дръжте топъл
- Задушете лука, чушките, доматите и кориандъра в същия зехтин, използван за пърженето
- Сервирайте топлия омар, придружен от задушените зеленчуци
Наблюдения
Тази рецепта използва прости техники за подчертаване на текстурата и естествения вкус на ракообразното. Тайната се крие във времето за мариноване и внимателното приготвяне на задушените гарнитури.
Оценки и коментари