Бразилска рецепта
Печен бакалей с кремообразен сос (Bacalhau ao forno)
Класическа рецепта за бакалей, която се изпича до златисто с кремообразен сос, картофи и моркови. Перфектно за семейна трапеза.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг бакалей
1/2 кг картофи
1/2 кг моркови
2 узрели червени домати
1 пипер
2 големи кромида
маслини на вкус
наситнено чесън по желание
наситнена кориандър по вкус
1 супена лъжица доматено пюре
кокосово мляко по желание
зехтин за готвене
2 чаши мляко
1 1/2 супена лъжица брашно
1 супена лъжица масло
1 яйце
1/2 чаша течен крем
надж-матика на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус
1/2 кг картофи
1/2 кг моркови
2 узрели червени домати
1 пипер
2 големи кромида
маслини на вкус
наситнено чесън по желание
наситнена кориандър по вкус
1 супена лъжица доматено пюре
кокосово мляко по желание
зехтин за готвене
2 чаши мляко
1 1/2 супена лъжица брашно
1 супена лъжица масло
1 яйце
1/2 чаша течен крем
надж-матика на вкус
черен пипер на вкус
сол на вкус
Къде да намеря съставки
Традиционни магазини за риба, месари и супермаркети в раздела за стерлинг и зеленчуци. Може да замените соленият бабек с пресен бей, ако предпочитате по-малко сол.
Начин на приготвяне
- Започнете като накиснете бакалей в студена вода за 24 часа, като сменяте водата няколко пъти, за да намалите солеността.
- Бързо сварете бакалей, отстранете кожа и кости, запазете водата за варене и отделете месото на влакна.
- Подправете месото с чесън, сол и кориандър.
- В тиган с малко зехтин запържете нарязаните лук.
- Добавете нарязаните домати (без семки и кожа), пипер и маслини.
- Обединете бакалей с доматеното пюре, кокосовото мляко и малко от водата за варене, оставете да къкри до сгъстяване на соса; коригирайте солта.
- Варете нарязаните картофи и моркови до омекване.
- За бял сос, пасирайте в блендер млякото, брашното и разтопеното масло; вари до сгъстяване.
- Завършете соса, като добавите течен крем, ндж-матика, черен пипер, сол и разбито яйце.
- Обходете с чесън и намаслете голяма тавичка.
- Редете пластове бакалей, картофи и моркови.
- Намажете с бял сос и печете до златисто на загрята фурна.
- Украсете с маслини и магданоз преди сервиране, съпроводено с бял ориз.
Наблюдения
Тази рецепта е уютна и подходяща за семейни обедни дни или празненства. Тайната е в внимателната подготовка на бакалей и многослойното му монтиране, което гарантира сочност и богат вкус.
Оценки и коментари