Бразилска рецепта
Кремообразна бразилска скаридена яхния (Bobó de camarão)
Bobó de camarão е класическо ястие от бразилската кухня, ценено заради богатия си вкус и кадифената текстура, приготвено с маниока.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг пресни скариди
сол на вкус
3 скилидки чесън, счукани
сок от 1 лимон
черен пипер на вкус
1 кг обелена маниока
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 дафинов лист
2 глави лук, настъргани
6 супени лъжици зехтин
2 консерви кокосово мляко
2 консерви доматен сос
1 връзка ситно нарязан пресен магданоз или кориандър
2 зелени чушки, нарязани на ситно
2 супени лъжици палмово масло (azeite de dendê)
сол на вкус
3 скилидки чесън, счукани
сок от 1 лимон
черен пипер на вкус
1 кг обелена маниока
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 дафинов лист
2 глави лук, настъргани
6 супени лъжици зехтин
2 консерви кокосово мляко
2 консерви доматен сос
1 връзка ситно нарязан пресен магданоз или кориандър
2 зелени чушки, нарязани на ситно
2 супени лъжици палмово масло (azeite de dendê)
Къде да намеря съставки
Маниоката (yuca/cassava) може да се намери в специализирани магазини за екзотични плодове и зеленчуци или в големи хипермаркети на щанда за пресни продукти. Палмовото масло (azeite de dendê) е специфична съставка, която придава автентичния вкус – търсете го в магазини за био или етно продукти. Ако не откриете маниока, тя е ключова за рецептата, така че се препоръчва да я потърсите замразена в добре заредени супермаркети.
Начин на приготвяне
- Измийте добре скаридите под течаща вода
- Овкусете ги със сол, чесън, черен пипер и лимонов сок
- Оставете ги да се мариноват за кратко
- Сварете маниоката в тенджера с вода, дафиновия лист и лука на кръгчета, докато омекне напълно
- Когато маниоката е готова, добавете към нея една от консервите кокосово мляко
- Оставете сместа леко да се охлади и я пасирайте в блендер до получаване на гладък крем
- Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете настъргания лук до златисто
- Добавете маринованите скариди и задушете, докато променят цвета си
- Сипете доматения сос, добавете зелените чушки и магданоза
- Гответе на умерен огън за няколко минути
- Прибавете пасираната маниока, втората консерва кокосово мляко и палмовото масло (azeite de dendê)
- Изчакайте ястието да заври и веднага отстранете от котлона, докато е добре загрято
Наблюдения
Това ястие съчетава сочните скариди с кремообразната основа от варена маниока, създавайки комфортна храна с изразен екзотичен характер.
Оценки и коментари