Бразилска рецепта
Мокека с риба и скариди (Moqueca de badejo com camarão)
Открийте тайните на традиционната бразилска мокека с риба и скариди. Ароматно ястие, което съчетава нежно рибено месо с богат кокосов сос.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг филе от риба (тип badejo) на шайби
Сок от половин лимон
1 средно голяма глава лук, нарязана на кръгчета
2 зелени чушки, нарязани на малки кубчета
3 домата, нарязани на малки кубчета
500 г почистени средни скариди
2 кубчета бульон от скариди
200 мл кокосово мляко
2 с.л. пресен кориандър, нарязан
1 с.л. палмово масло (azeite de dendê)
Сол на вкус
Сок от половин лимон
1 средно голяма глава лук, нарязана на кръгчета
2 зелени чушки, нарязани на малки кубчета
3 домата, нарязани на малки кубчета
500 г почистени средни скариди
2 кубчета бульон от скариди
200 мл кокосово мляко
2 с.л. пресен кориандър, нарязан
1 с.л. палмово масло (azeite de dendê)
Сол на вкус
Къде да намеря съставки
Основните съставки като пресни зеленчуци и риба ще откриете във всеки голям супермаркет или на пазара за пресни морски дарове. Палмовото масло (azeite de dendê) и специфичните сортове риба често се предлагат в специализирани магазини за екзотични продукти или био магазини. Като заместител на badejo може да използвате всяка бяла риба с твърдо месо, като например треска или хек.
Начин на приготвяне
- Измийте рибата и я овкусете със сока от лимон, след което оставете да поеме ароматите.
- Нарежете лука, чушките и доматите на малки парченца и ги подгответе.
- В голяма тенджера подредете половината от рибните шайби на дъното.
- Върху рибата разпределете половината от нарязаните зеленчуци (лук, чушки и домати).
- Добавете половината от почистените скариди върху зеленчуковия пласт.
- Поръсете с едно натрошено кубче бульон от скариди и половината от пресния кориандър.
- Повторете подреждането: сложете останалата риба, зеленчуците и накрая останалите скариди.
- Добавете второто натрошено кубче бульон от скариди най-отгоре.
- Залейте цялата смес равномерно с кокосовото мляко.
- Поръсете с останалата част от нарязания кориандър.
- Гответе на слаб огън, с частично покрит капак, за около 20 минути, докато сосът се сгъсти.
- Ако е необходимо, по време на готвенето добавете около 120 мл вода, за да не загори.
- Разбърквайте внимателно от време на време, като внимавате да не разчупите рибата и да се разтвори бульонът.
- Добавете палмовото масло (azeite de dendê) и разбъркайте съвсем нежно.
- Опитайте и коригирайте количеството сол, ако е нужно.
- Сервирайте мокеката гореща веднага след приготвянето.
Наблюдения
Мокека с риба и скариди е истинска класика в бразилската кухня, ценена заради перфектния баланс между деликатно рибено месо и сочни скариди, потопени в гъст и ароматен сос. Тази рецепта е отличен избор, ако искате да впечатлите гостите си с ястие, в което екзотичният вкус на палмовото масло (azeite de dendê) и кокосовото мляко се преплитат по неповторим начин.
Подходяща както за празнични поводи, така и за всеки път, когато копнеете за морски деликатеси, тази мокека разчита на пресни продукти и прецизно готвене. Ключът е в подреждането на слоевете и бавното къкрене, което гарантира, че рибата ще остане крехка, а сосът ще се сгъсти до съвършенство.
Подходяща както за празнични поводи, така и за всеки път, когато копнеете за морски деликатеси, тази мокека разчита на пресни продукти и прецизно готвене. Ключът е в подреждането на слоевете и бавното къкрене, което гарантира, че рибата ще остане крехка, а сосът ще се сгъсти до съвършенство.
Оценки и коментари