Бразільскі рэцэпт
Хатні тар-галандэз (Torta holandesa)
Класічны рэцэпт дэсерту з хрумсткай асновай з печыва, далікатным крэмам і насычанай шакаладнай глазурай.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
600 мл вяршкоў для ўзбівання
1 чайная лыжка лікёру cassis (па жаданні)
120 г печыва maisena
10 кропель ванільнай эсэнцыі
200 г чорнага шакаладу, дробна пасечанага
250 г сметанковага масла пакаёвай тэмпературы
80 г згушчанага малака
10 г сметанковага масла
100 г печыва тыпу champagne
200 г цукровай пудры
1 чайная лыжка лікёру cassis (па жаданні)
120 г печыва maisena
10 кропель ванільнай эсэнцыі
200 г чорнага шакаладу, дробна пасечанага
250 г сметанковага масла пакаёвай тэмпературы
80 г згушчанага малака
10 г сметанковага масла
100 г печыва тыпу champagne
200 г цукровай пудры
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набыць інгрэдыенты можна ў мясцовых супермаркетах у аддзелах бакалеі і малочных прадуктаў. Для асновы рэкамендуецца выкарыстоўваць печыва тыпу maisena або блізкае да яго пясочнае печыва. Заменнік лікёру cassis — ягадны сіроп па гусце.
Спосаб прыгатавання
- У глыбокай місцы ўзбіце масла з цукровай пудрай да атрымання светлай і пышнай масы.
- Дадайце згушчанае малако і працягвайце ўзбіваць да поўнага злучэння інгрэдыентаў.
- Акуратна ўвядзіце вяршкі, ванільную эсэнцыю і лікёр cassis (пры выкарыстанні), мяшаючы венчыкам або лапаткай да аднароднай крэмавай кансістэнцыі.
- У невялікім сатэйніку разагрэйце 600 мл вяршкоў на павольным агні, не даводзячы да кіпення.
- Зніміце сатэйнік з агню, дадайце пасечаны чорны шакалад і 10 г сметанковага масла.
- Бесперапынна памешвайце, пакуль шакалад і масла цалкам не растануць, ствараючы гладкую ганаш.
- Падрыхтуйце форму з кольцам, якое здымаецца (дыяметрам каля 18 см і вышынёй 4 см), выклаўшы бакі ацэтатнай стужкай або злёгку змазаўшы алеем.
- Выкладзіце дно формы пластом печыва maisena, пры неабходнасці ламаючы яго, каб запоўніць прагалы.
- Выліце палову падрыхтаванага крэму на пласт печыва.
- Выкладзіце другі пласт з печыва maisena, якое засталося.
- Накрыйце ўсё пластом крэму, які застаўся.
- Пастаўце торт у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны, пакуль ён не застыне.
- Акуратна выміце торт з формы.
- Раўнамерна размяркуйце ганаш па паверхні торта, дазваляючы яму злёгку сцякаць па баках.
- Упрыгожце бакі торта печывам тыпу champagne, злёгку прыціскаючы яго, каб яно замацавалася ў ганашы.
Заўвагі
Тар-галандэз — папулярны бразільскі дэсерт, які славіцца сваім цудоўным спалучэннем тэкстур і густаў. Хрумсткая аснова з печыва, паветраны крэм і аксамітная шакаладная глазура ствараюць гарманічны ансамбль, які падабаецца ўсім. Гэты рэцэпт — просты хатні варыянт, які ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча прыгатаваць вытанчаны па форме і змесце дэсерт без лішніх складанасцей. Ён выдатна выглядае на святочным стале, падчас сямейных абедаў або проста як асаблівы пачастунак.
Ацэнкі і каментарыі