Бразільскі рэцэпт
Стэйк з цыбуляй (Bife acebolado)
Стэйк з цыбуляй — простая бразільская класіка з сакавітым мясам, хутка абсмажанай цыбуляй і бліскучай падліўкай са скаварады.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
2 стэйкі з тонкага краю, верхняй часткі сцягна або мяккай часткі сцягна
1 цыбуліна
2 ст. лыжкі вады
2 ч. лыжкі белага віннага воцату
1 ч. лыжка сметанковага масла
Аліўкавы алей на смак
Соль на смак
Свежамолаты чорны перац на смак
1 цыбуліна
2 ст. лыжкі вады
2 ч. лыжкі белага віннага воцату
1 ч. лыжка сметанковага масла
Аліўкавы алей на смак
Соль на смак
Свежамолаты чорны перац на смак
Дзе знайсці інгрэдыенты
У Беларусі ялавічныя стэйкі з тонкага краю, верхняй часткі сцягна або мяккай часткі сцягна можна купіць у мясным аддзеле супермаркета або на рынку, папрасіўшы нарэзаць кавалкі для хуткай смажкі. Цыбулю, соль, перац, воцат, сметанковае масла і аліўкавы алей звычайна лёгка знайсці ў агароднінным і бакалейным аддзелах. Калі патрэбнага адрубу няма, як замена падыдзе іншы мяккі ялавічны кавалак для смажання, але арыгінальны выбар лепш захоўвае тэкстуру.
Спосаб падрыхтоўкі
- Дастаньце стэйкі з халадзільніка на 10 хвілін, каб яны крыху сагрэліся перад прыгатаваннем
- У маленькай місачцы змяшайце ваду з воцатам
- Ачысціце цыбуліну і нарэжце яе паўкольцамі таўшчынёй прыкладна 0,5 см
- Разагрэйце шырокую скавараду на сярэднім агні
- Запраўце стэйкі соллю і чорным перцам
- Наліце 1 чайную лыжку аліўкавага алею на добра разагрэтую скавараду
- Пакладзіце стэйкі побач адзін з адным
- Смажце 2 хвіліны, пакуль яны не зарумяняцца і не пачнуць лёгка адставаць ад паверхні
- Перавярніце стэйкі кухоннымі шчыпцамі
- Смажце другі бок яшчэ 2 хвіліны
- Зніміце мяса са скаварады і адкладзіце на талерку
- Пакіньце скавараду на сярэднім агні і дадайце яшчэ 1 чайную лыжку аліўкавага алею
- Абсмажвайце цыбулю з дробкай солі 2 хвіліны, пакуль яна не пачне залаціцца
- Уліце ў скавараду сумесь вады і воцату
- Гатуйце 3 хвіліны, час ад часу памешваючы, каб зняць прысмажаныя сокі са дна скаварады і размякчыць цыбулю
- Выключыце агонь
- Дадайце сметанковае масла і патрасіце скавараду, пакуль яно не растане і не злучыцца з падліўкай
- Падавайце стэйкі, накрыўшы іх цыбуляй і падліўкай са скаварады
Назіранні
Гэты рэцэпт дае сакавітыя стэйкі з духмянай цыбуляй і лёгкай падліўкай, якая збірае ўвесь смак са скаварады. Варыянт зручны для хуткага, цёплага і сытнага абеду без складанай падрыхтоўкі.
Ацэнкі і каментарыі