Brazilian Recipe
Gnocchi ngô ngọt (Nhoque de milho verde)
Gnocchi ngô ngọt là một món ăn đặc trưng của Brazil, được yêu thích nhờ hương vị đồng quê đậm đà và là sự thay thế tuyệt vời cho món gnocchi khoai tây truyền thống.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
6 bắp ngô tươi
3 cốc sữa tươi
4 thìa canh bột mì
1 lòng đỏ trứng (đã tách màng)
Phô mai Parmesan bào sợi
3 cốc sữa tươi
4 thìa canh bột mì
1 lòng đỏ trứng (đã tách màng)
Phô mai Parmesan bào sợi
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua ngô tươi tại các chợ dân sinh hoặc sạp nông sản, nên chọn bắp có hạt đều và bóng. Sữa, bột mì và phô mai có sẵn tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm tiện lợi. Có thể thay thế phô mai Parmesan bằng bất kỳ loại phô mai cứng nào có độ tan chảy tốt.
Cách chế biến
- Rửa sạch các bắp ngô và loại bỏ toàn bộ râu ngô.
- Dùng dao cắt lấy hạt ngô ra khỏi cùi và để vào bát riêng.
- Cho hạt ngô và sữa vào máy xay sinh tố.
- Xay thật nhuyễn hỗn hợp.
- Cho bột mì vào máy xay cùng hỗn hợp trên.
- Xay thêm lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp qua rây lọc thật mịn để loại bỏ phần bã.
- Cho phần chất lỏng vào nồi và đun ở lửa nhỏ.
- Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại để tránh vón cục.
- Đổ hỗn hợp ra khay thủy tinh và đợi cho đến khi nguội hẳn.
- Trộn lòng đỏ trứng vào phần bột đã nguội.
- Dùng tay đã phủ một lớp bột mì để nhào nặn khối bột.
- Nặn bột thành những dải dài trên mặt bàn đã rắc sẵn bột mì.
- Cắt các dải bột thành những đoạn nhỏ theo kích thước gnocchi truyền thống.
- Luộc gnocchi trong nước sôi cho đến khi các miếng bột nổi lên bề mặt.
- Vớt gnocchi ra khỏi nước và xếp vào khay nướng.
- Rưới loại nước sốt yêu thích của bạn lên trên.
- Rắc phô mai Parmesan lên bề mặt để hoàn thiện.
- Cho vào lò nướng chỉ trong thời gian đủ để phô mai tan chảy và tạo màu vàng đẹp mắt.
Ghi chú
Công thức này sử dụng ngô tươi để tạo nên lớp bột mềm mịn và thơm ngon. Bí quyết nằm ở việc khuấy đều tay trên lửa nhỏ để đạt được độ đặc hoàn hảo trước khi tạo hình và nướng chín.
Đánh giá và bình luận