สูตรอาหารบราซิล
ค็อกซินญ่าไส้ไส้กรอกคาลาเบรซา (Coxinha de Calabresa)
ค็อกซินญ่าไส้ไส้กรอกคาลาเบรซา: การดัดแปลงของว่างคลาสสิกสไตล์บราซิลที่โดดเด่นด้วยไส้ไส้กรอกรสเข้มข้นและแป้งกรอบนอกนุ่มใน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า
2 ถ้วยตวง นมสด
2 ก้อน ซุปก้อนรสเบคอนหรือซี่โครงหมู
200 กรัม ไส้กรอกคาลาเบรซา (ลอกหนังออกและบดละเอียด)
1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ เนยสด
2 1/2 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์
ปริมาณตามชอบ มาการีนสำหรับทาพื้นผิว
20 เม็ด มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด
ปริมาณตามชอบ เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
1 ฟอง ไข่ไก่ตีพอแตก
ปริมาณตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับทอด
2 ถ้วยตวง นมสด
2 ก้อน ซุปก้อนรสเบคอนหรือซี่โครงหมู
200 กรัม ไส้กรอกคาลาเบรซา (ลอกหนังออกและบดละเอียด)
1/2 ถ้วยตวง มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ เนยสด
2 1/2 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์
ปริมาณตามชอบ มาการีนสำหรับทาพื้นผิว
20 เม็ด มะกอกเขียวไม่มีเมล็ด
ปริมาณตามชอบ เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก
1 ฟอง ไข่ไก่ตีพอแตก
ปริมาณตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
หาซื้อไส้กรอกคาลาเบรซาได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในแผนกเนื้อสัตว์แปรรูปหรือร้านขายวัตถุดิบนำเข้า ส่วนผสมอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง แป้ง และนม สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านสะดวกซื้อและตลาดสด
วิธีทำ
- ใส่ น้ำเปล่า นมสด ซุปก้อน ไส้กรอกบด มันฝรั่งบด และเนยลงในหม้อใบใหญ่
- นำไปตั้งไฟจนส่วนผสมเดือด
- เทแป้งสาลีลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว
- คนแรงๆ จนแป้งร่อนออกจากก้นหม้อ
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวเรียบที่ทามาการีนไว้
- นวดแป้งเบาๆ และพักไว้ให้เย็น
- แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วแบะแป้งออกด้วยฝ่ามือ
- วางมะกอกหนึ่งเม็ดไว้ตรงกลางแป้งแต่ละก้อน
- ห่อแป้งให้เป็นรูปทรงหยดน้ำแบบค็อกซินญ่า
- นำค็อกซินญ่าแต่ละชิ้นชุบไข่ไก่ที่ตีไว้
- นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ทอดในน้ำมันร้อนจนมีสีเหลืองทอง
- ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันเพื่อเอาส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้ไส้กรอกคาลาเบรซาเพื่อสร้างของว่างที่อร่อยน่าหลงใหล การผสมผสานของมันฝรั่งและนมในแป้งช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเบา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้หรือของว่างมื้อด่วน
คะแนนและความคิดเห็น