Дорухат Бразилия
Moqueca Эспирито Сантои анъанавӣ бо моҳии тару тоза ва маззаҳои хушбӯй
Moqueca capixaba як рецепти классикии Бразилия мебошад, ки дорои моҳии тару тоза, кориандр, помидор ва равғани зайтун мебошад, ки дар деги гил барои маззаи аслӣ омода карда шудааст.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
1 хӯшаи кориандри тару тоза, бурида
1 хӯшаи пиёзи сабз, бурида
Қаламфури чили барои бичашед, бурида ё тунук бурида
3 дона сирпиёз, мазлумонро
4 помидор пухтааст, бурида ба иловаро
Равғани соя ё равғани растании бетараф
1 кг моҳӣ (сафед, дентао, басс, папатерра, дорадо, писарбача ё ксерне) бо гӯшти тару тоза
1 пиёз миёна, бурида ба иловаро борик
Равғани зайтуни иловагӣ
Хокаи Аннатто барои илова кардани ранг ва мазза
1 хӯшаи пиёзи сабз, бурида
Қаламфури чили барои бичашед, бурида ё тунук бурида
3 дона сирпиёз, мазлумонро
4 помидор пухтааст, бурида ба иловаро
Равғани соя ё равғани растании бетараф
1 кг моҳӣ (сафед, дентао, басс, папатерра, дорадо, писарбача ё ксерне) бо гӯшти тару тоза
1 пиёз миёна, бурида ба иловаро борик
Равғани зайтуни иловагӣ
Хокаи Аннатто барои илова кардани ранг ва мазза
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Компонентҳои ин рецепти Бразилияро вобаста ба ашё дар супермаркетҳо, бозорҳои маҳаллӣ, ярмаркаҳо, моҳифурӯшон ё қассобон пайдо кардан мумкин аст. Вақте ки дар минтақа дастрас аст, ҳамеша компонентҳои дурустро истифода баред. Агар ягон ашёи мушаххаси Бразилия вуҷуд надошта бошад, танҳо дар ҳолати зарурӣ ивазкунандаи оддиро иқтибос кунед ва фаҳмонед, ки он ивазкунанда аст, бе тамға ва бе истинодҳои беруна.
Усули тайёр кардан
- Моҳиро хуб тоза кунед, тарозуҳо ва рӯдаҳоро тоза кунед ва ба қисмҳои паҳнои тақрибан 5 см буред.
- Моҳиро дар зери оби равон бишӯед ва онро дар табақе бо қабати сабуки намаки заиф барои чанд дақиқа бимонед.
- Сирпиёзро кӯфта, бо буридаи пиёз, кориандри бурида, пиёзи сабз ва як рози намак омехта кунед, то он даме ки хамира ҳосил шавад
- Дар як деги гил ду қошуқ равғани лӯбиё ва як қошуқ равғани зайтун гузоред.
- Хамираи таъмиро ба қаъри табақ молед ва онро баробар паҳн кунед.
- Буридаҳои моҳӣ аз табақ бо намак дур кунед ва онҳоро дар табақ гузоред ва онҳоро гардонед, то ки онҳо бо мавсими хуб пӯшонида шаванд.
- Стейкҳоро дар табақ тавре ҷойгир кунед, ки онҳо болои якдигар набошанд.
- Порчаҳои помидор, пиёз, кориандри боқимонда ва пиёзи сабзро дар боло тақсим кунед.
- Бо каме равғани зайтун ва шарбати лимӯ барои бичашед
- Бигзор онро барои 20 то 60 дақиқа истироҳат кунед, то маззаҳо якҷоя шаванд
- Дар як табақи хурд се қошуқи равғанро бо хокаи аннат то он даме, ки шўрбои сурхранг пайдо шавад, гудохта кунед.
- Ҳангоми пухтан, як қисми ин шўрборо ба болои moqueca бирезед
- Дар гармии миёна то ҷӯшидани он пухтан, намак ва лимӯро мувофиқи таъм танзим кунед.
- Об нарезед, бо табақ кушода пухта, маззаро тафтиш кунед ва агар лозим бошад, намакро танзим кунед
- Аз 20 то 25 дақиқа пухта, табақро бо матои ғафс оҳиста ҷунбонед, то моҳӣ ба поён наафтад.
- Вақте ки моҳӣ пухта мешавад ва маззаҳо хуб омехта мешаванд, гармро бо биринҷи сафед, пирао ва чошнии интихобкардаатон пешкаш кунед.
Мушоҳидаҳо
moqueca Espírito Santo як таоми маъмулии Espírito Santo аст, ки бо маззаи аҷиб ва сохтори ширини худ маълум аст. Он аз моҳии тару тоза, маззаҳои хушбӯй ва равғани зайтун сохта шудааст, оҳиста-оҳиста дар деги гил тайёр карда мешавад, ки маззаи шадид ва пешниҳоди иштиҳоро таъмин мекунад. Беҳтарин барои хӯрокҳои оилавӣ ё мавридҳои махсус, ин дорухат компонентҳои оддӣ ва усулҳои анъанавиро барои натиҷаи лазиз ва мазза муттаҳид мекунад.
Рейтингҳо ва шарҳҳо