Дорухат Бразилия
Озодмоҳии ширину турш бо сабзавоти тез (Salmão agridoce com legumes picantes)
Озодмоҳии ширину турш бо сабзавоти тез, қирс-қирс ва каме тунду хуштаъм. Барои шоми зуду серғизо бисёр мувофиқ аст.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
1/2 карами сурх (тақрибан 400 г)
1 сабзӣ
1 пиёла (чой) эдамамеи яхкардашуда (сояи сабз)
1 пиёз
1 дона сирпиёзи калон
1/2 қошуқ (ошӣ) занҷабили резашуда
1 қаламфури dedo-de-moça
1 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои таф додани сабзавот)
1/2 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои таф додани сабзавот)
1 қошуқ (чой) равғани кунҷиди бирёншуда
Намак ба завқ
Баргҳои райҳони тару тоза ба завқ (барои пешниҳод)
4 буридаи ғафси озодмоҳӣ (ё 4 порсия) бе пӯст (тақрибан 500 г)
1 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои грилл кардани озодмоҳӣ)
1/2 пиёла (чой) сиркои биринҷ
1/4 пиёла (чой) чошнии соя
3 қошуқ (ошӣ) асал
1 қошуқ (чой) крахмали ҷуворимакка
1 сабзӣ
1 пиёла (чой) эдамамеи яхкардашуда (сояи сабз)
1 пиёз
1 дона сирпиёзи калон
1/2 қошуқ (ошӣ) занҷабили резашуда
1 қаламфури dedo-de-moça
1 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои таф додани сабзавот)
1/2 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои таф додани сабзавот)
1 қошуқ (чой) равғани кунҷиди бирёншуда
Намак ба завқ
Баргҳои райҳони тару тоза ба завқ (барои пешниҳод)
4 буридаи ғафси озодмоҳӣ (ё 4 порсия) бе пӯст (тақрибан 500 г)
1 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ (барои грилл кардани озодмоҳӣ)
1/2 пиёла (чой) сиркои биринҷ
1/4 пиёла (чой) чошнии соя
3 қошуқ (ошӣ) асал
1 қошуқ (чой) крахмали ҷуворимакка
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Карами сурх, сабзӣ, пиёз, сирпиёз, занҷабил, райҳон, асал ва биринҷро аз бозор ё супермаркет гирифтан мумкин аст. Озодмоҳӣ, эдамаме, сиркои биринҷ, чошнии соя, равғани кунҷид ва крахмали ҷуворимакка одатан дар супермаркетҳои калон ё мағозаҳои маҳсулоти осиёӣ ёфт мешаванд; агар эдамаме набошад, лӯбиёи сабзи яхкардашуда танҳо ҳамчун ивазкунанда истифода мешавад.
Усули тайёр кардан
- Карами сурхро ба пораҳои тақрибан 3 см буред
- Карамро ба коса гузаронед, дар оби равон хуб бишӯед ва дар элак гузоред, то обаш равад
- Сабзиро пӯст карда, аз дарозӣ ду ним кунед, баъд ба нимҳалқаҳои 0,5 см буред
- Пиёзро пӯст карда, ба кубикҳои калони 3 см буред
- Сирпиёзро пӯст кунед, ду ним кунед ва ҳар нимаро ба тасмачаҳои борик буред
- Қаламфури dedo-de-moça-ро бишӯед, хушк кунед ва ду ним буред, тухмҳояшро дур карда ба тасмачаҳо буред
- Дар тобаи калон 1 қошуқ (ошӣ) равғани растаниро дар оташи миёна гарм кунед
- Сабзӣ ва пиёзро илова кунед, бо як каме намак мавсим кунед ва 3 дақиқа таф диҳед, то пиёз мулоим ва сабзӣ каме нарм шавад
- Сирпиёз, занҷабил ва қаламфури dedo-de-moça-ро илова карда, боз 1 дақиқа таф диҳед, то бӯйҳояшон бароянд
- 1/2 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ бирезед, карами сурхро илова кунед ва бо намак мавсим кунед
- дақиқа таф диҳед, танҳо то карам каме мулоим шавад, вале қирс-қирсиаш монад
- Эдамамеи яхкардашударо илова карда, 1 дақиқа омехта кунед, то яхаш кушода шавад
- Сабзавоти тафдодашударо ба коса гузаронед ва канор гузоред
- Ҳангоми пешниҳод, сабзавотро бо баргҳои райҳони тару тоза анҷом диҳед
- Дар кӯзаи ченакдор сиркои биринҷ, чошнии соя, асал ва крахмали ҷуворимаккаро омехта кунед ва хуб занед, то крахмал ҳал шавад
- Тобаро ба оташи баланд баргардонед ва 1 қошуқ (ошӣ) равғани растанӣ бирезед
- Буридаҳои озодмоҳиро дар тобаи гарм гузоред ва як тарафашро 3 дақиқа мӯҳр кунед
- Озодмоҳиро гардонед ва тарафи дигарро боз 2 дақиқа мӯҳр кунед; моҳӣ дар ин марҳила набояд пурра пухта шавад
- Озодмоҳиро аз тоба гиред ва дар табақи калон канор гузоред
- Равғани зиёдатии тобаро дур кунед ва онро ба оташи баланд баргардонед
- Омехтаи чошнии ширину туршро ба тоба резед; чошнӣ ҷӯш мезанад ва баъд ғафс шудан мегирад
- Чошниро тақрибан 5 дақиқа пазед, гоҳ-гоҳ бо спатула омехта кунед, то ба ғафсии дилхоҳ расад (ғафс ва ҷилодор)
- Озодмоҳии мӯҳршударо ба тоба бо чошнӣ баргардонед
- Озодмоҳиро бо чошнӣ пӯшонед ва боз 1 дақиқа пазед, то пухтан анҷом ёбад ва маззаҳо якҷо шаванд
- Озодмоҳии ширину туршро бо чошнӣ, ҳамроҳи сабзавоти тафдодашуда ва биринҷ пешниҳод кунед
Мушоҳидаҳо
Ин таом ширадорӣ ва нармии озодмоҳии дар тоба бирёншударо бо чошнии равшани ширину турш ва сабзавоти бо андаке тезӣ тафдодашуда якҷо мекунад. Ин хӯрок мутавозин ва болаззат аст, барои касоне, ки интихоби серғизо ва зуд мехоҳанд, хеле хуб мебошад.
Карами сурхи борикбурида, сабзии нимҳалқа, пиёзи кубик, сирпиёз ва занҷабили резашуда ҳамроҳ бо эдамаме заминаи рангоранг ва қирс-қирси сабзавот месозанд. Қаламфури dedo-de-moça гармии сабуке медиҳад, ки маззаҳои дигарро пурра мекунад ва ҳукмрон намешавад. Озодмоҳӣ, ки дар буридаҳои ғафс ё порсияҳо омода мешавад, зуд мӯҳр карда мешавад, то намнокӣ ва таъмаш нигоҳ дошта шавад.
Соддагии тайёркунӣ ин дорухатро ҳатто барои ошпазони навкор дастрас мекунад, вале натиҷаи ниҳоӣ барои мавридҳои махсус низ кофӣ шинам аст. Чошнии ширину турш аз сиркои биринҷ, чошнии соя ва асал тайёр шуда, таомро бо ҷилои дилрабо ва муқоисаи маззаҳо анҷом медиҳад.
Карами сурхи борикбурида, сабзии нимҳалқа, пиёзи кубик, сирпиёз ва занҷабили резашуда ҳамроҳ бо эдамаме заминаи рангоранг ва қирс-қирси сабзавот месозанд. Қаламфури dedo-de-moça гармии сабуке медиҳад, ки маззаҳои дигарро пурра мекунад ва ҳукмрон намешавад. Озодмоҳӣ, ки дар буридаҳои ғафс ё порсияҳо омода мешавад, зуд мӯҳр карда мешавад, то намнокӣ ва таъмаш нигоҳ дошта шавад.
Соддагии тайёркунӣ ин дорухатро ҳатто барои ошпазони навкор дастрас мекунад, вале натиҷаи ниҳоӣ барои мавридҳои махсус низ кофӣ шинам аст. Чошнии ширину турш аз сиркои биринҷ, чошнии соя ва асал тайёр шуда, таомро бо ҷилои дилрабо ва муқоисаи маззаҳо анҷом медиҳад.
Рейтингҳо ва шарҳҳо