Дорухат Бразилия
Пиканяи пуршуда бо бекон (Picanha recheada com bacon)
Пиканяи бо бекон пуршуда як таоми сермаззаи ошпазии бразилӣ барои сихкабоб аст, бо маринади афлесунӣ ва гӯшти обдор.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
1 порча пиканя, тақрибан 1,3 кг
Шарбати 1 афлесуни калон
1 қошуқи ошӣ равғани маскаи бенамак
150 г бекони буридашуда
1 пиёлаи чойӣ намаки дурушт
Шарбати 1 афлесуни калон
1 қошуқи ошӣ равғани маскаи бенамак
150 г бекони буридашуда
1 пиёлаи чойӣ намаки дурушт
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Пиканя ва беконро аз дӯконҳои гӯшт, бозорҳои калон ё бахши гӯшти супермаркетҳо ҷустуҷӯ кунед. Агар пиканя набошад, танҳо барои иваз дар ҳамин қисмат қисми болоии рони говро пурсидан мумкин аст, аммо пиканя интихоби асосӣ мемонад.
Усули тайёр кардан
- Бо корди нӯгборик дар миёнаи пиканя сӯрохии ҷайбмонанд кушоед, эҳтиёт кунед, ки паҳлӯҳои гӯшт сӯрох нашаванд
- Тамоми гӯштро бо шарбати афлесун тар кунед, то моеъ ба дохили ковокӣ ҳам дарояд
- Гӯштро 4 соат дар маринад гузоред, то мазза хуб ҷаббида шавад
- Дохили ҷайбро бо буридаҳои бекон пур карда, даҳонаро маҳкам кунед
- Равғани маскаро ба тамоми рӯйи порча молед
- Гӯштро бо намаки дурушт пӯшонед ва каме зер кунед, то ба қабати равған хуб часпад
- Пиканяро дар панҷараи грилл, 40 см болотар аз оташи пурқувват, бо тарафи равғанаш ба поён 20 дақиқа гузоред
- Порчаро гардонед, то қабати равған ба боло бошад
- Вақте бинед, ки гӯшт андаке дамид, онро аз оташ гиред
- Ба табақ гузаронед, бо дастмоли тозаи ошхона пӯшонед ва 10 дақиқа дам диҳед
- Гӯштро боз ба панҷара, бо тарафи равғанаш ба боло, барои 5 дақиқаи дигар баргардонед, то ба дараҷаи дилхоҳ расад
- Ба рахҳои борик, мисли ростбиф, бурида фавран пешкаш кунед
Мушоҳидаҳо
Ин тарзи пухт пиканяро ба таоми идона табдил медиҳад. Сирри асосӣ дар маринади турши афлесун аст, ки гӯштро нарм мекунад, ва дар дам додани он баъди гармӣ, то натиҷа обдор ва шоистаи дастархони хуби гриллӣ шавад.
Рейтингҳо ва шарҳҳо