Recetë braziliane
Risoto me karkaleca të butë e kremoz (risoto de camarão)
Një risoto me karkaleca shpërthyese në shije dhe tejet kremoze, e gatuar me oriz cilësor, karkaleca të freskëta dhe zemra palme (palmito), ideale për një drekë të shpejtë e të veçantë.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 domate e grirë, pa fara
Majdanoz i freskët i grirë, sipas dëshirës
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1 thelb hudhër e shtypur
Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
1 filxhan zemra palme (palmito) të prera
6 lugë gjelle oriz arbório ose carnaroli
200 g karkaleca të pastruara, të freskëta ose të ngrira
1/2 filxhan bizele të freskëta ose të ngrira
1 lugë çaji qepë e grirë
Majdanoz i freskët i grirë, sipas dëshirës
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1 thelb hudhër e shtypur
Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
1 filxhan zemra palme (palmito) të prera
6 lugë gjelle oriz arbório ose carnaroli
200 g karkaleca të pastruara, të freskëta ose të ngrira
1/2 filxhan bizele të freskëta ose të ngrira
1 lugë çaji qepë e grirë
Ku t'i gjeni përbërësit
Orizin e varietetit 'Arborio' apo 'Carnaroli' mund ta gjeni në çdo market të pajisur mirë, zakonisht në raftet me ushqime italiane. Karkalecat i gjeni të ngrira në pjesën e produkteve të detit ose të freskëta te banakët e peshkut. Zemrat e palmës (palmito) shiten zakonisht në kavanoza qelqi apo kanaçe në seksionin e sallatave ose të ushqimeve të importuara; kërkojini për të sjellë atë shijen autentike braziliane në tryezën tuaj.
Mënyra e përgatitjes
- Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni qepën derisa të bëhet transparente
- Shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 30 sekonda derisa të lëshojë aromën
- Bashkoni karkalecat dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë rozë dhe të jenë të forta, për rreth 3 deri në 4 minuta
- Largojini karkalecat nga tenxherja dhe lërini mënjanë
- Në të njëjtën tenxhere, shtoni orizin dhe skuqeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht
- Shtoni një garuzhde lëng të nxehtë ose ujë dhe gatuajeni, duke e përzier derisa lëngu të përthithet pothuajse plotësisht
- Vazhdoni duke shtuar lëng pak nga pak, gjithnjë duke e përzier, derisa orizi të jetë i butë 'al dente' dhe kremoz
- Në minutat e fundit të gatimit, shtoni domaten, zemrat e palmës, bizelet dhe karkalecat që keni lënë mënjanë
- Përziejini mirë të gjitha, rregulloni kripën dhe piperin, dhe në fund hidhini majdanozin e grirë
- Shërbejeni risoton menjëherë sa është e ngrohtë, duke e dekoruar me pak majdanoz shtesë nëse dëshironi
Vëzhgime
Risotoja me karkaleca është një pjatë e njohur që ndërthur butësinë e orizit të gatuar në mënyrë perfekte me aromën karakteristike të karkalecave. Kjo recetë është zgjedhja e duhur për këdo që dëshiron të përgatisë një vakt praktik, por që nuk kursen aspak tek shija. Sekreti qëndron në zierjen graduale të orizit deri sa të marrë atë teksturën e duhur kremoze, të pasuruar nga freskia e karkalecave dhe ëmbëlsia delikate e zemrave të palmës. Kjo pjatë është një interpretim brazilian, e lehtë për t'u gatuar dhe tejet e këndshme për t'u shërbyer në çdo rast.
Vlerësime dhe komente