Brazilski recept
Črni fižol s slanino in kumino
Ta črni fižol s slanino in pridihom kumine je klasična, pomirjujoča jed, ki združuje bogat okus in preprosto pripravo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 skodelica (čajna) črnega fižola
6 skodelic (čajnih) vode (razdeljeno za namakanje in kuhanje)
1 lovorjev list
1/4 skodelice (čajne) narezane slanine na kocke
1/2 čebule, drobno sesekljane
4 stroki česna, sesekljani
1 žlica olivnega olja
1/4 čajne žličke mlete kumine
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
6 skodelic (čajnih) vode (razdeljeno za namakanje in kuhanje)
1 lovorjev list
1/4 skodelice (čajne) narezane slanine na kocke
1/2 čebule, drobno sesekljane
4 stroki česna, sesekljani
1 žlica olivnega olja
1/4 čajne žličke mlete kumine
sol po okusu
sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Vse sestavine so na voljo v vsaki bolje založeni trgovini z živili, na oddelkih s suhimi stročnicami, svežim mesom in začimbami.
Način priprave
- Fižol sperite pod tekočo vodo v cedilu
- Odstranite morebitne nečistoče ali poškodovana zrna
- Fižol dajte v skledo in dodajte 3 skodelice vode
- Odstranite zrna, ki priplavajo na površje
- Skledo pokrijte s krožnikom in pustite počivati 12 ur
- Vodo za namakanje vmes vsaj enkrat zamenjajte
- Fižol odcedite in zavrzite vodo od namakanja
- Fižol dajte v lonec na pritisk s 3 skodelicami vode in lovorovim listom
- Lonec zaprite in ga postavite na močan ogenj
- Ko lonec začne piskati
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut
- Izklopite ogenj in počakajte, da tlak naravno upade, preden lonec odprete
- Segrejte srednje velik lonec na srednjem ognju
- Dodajte olivno olje in slanino
- Pražite 2 minuti, da rahlo porjavi
- Dodajte čebulo in ščepec soli
- Pražite približno 3 minute, dokler se ne zmehča
- Vmešajte česen in kumino
- Pražite 1 minuto, da zadiši
- V lonec dodajte zajemalko kuhanega fižola s tekočino
- Zrna zmečkajte z lopatko, da dobite pire, ki bo zgostil omako
- Prilijte še preostali kuhani fižol s tekočino
- Začinite s soljo in poprom po okusu
- Kuhajte še 10 minut oziroma dokler ne dosežete želene gostote
- Postrezite vroče
Opažanja
Skrivnost popolnega fižola je namakanje, ki izboljša prebavljivost in skrajša čas kuhanja. Pražena osnova s slanino in kumino doda jedi posebno aromatično globino, rezultat pa je gost in okusen fižolov golaž.
Ocene in komentarji