Rețetă braziliană
Pește gătit pe jar (Peixe assado na brasa)
Rețetă tradițională de pește pregătit pe jar, cu un gust autentic și o metodă de preparare care pune în valoare prospețimea ingredientelor.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 tainha de aproximativ 1,5 kg
1 legătură de verdeață (pătrunjel și ceapă verde)
1 legătură de coriandru
4 lămâi
1 ceapă medie
Sare după gust
1 lingură de ulei de măsline extra virgin
1 legătură de verdeață (pătrunjel și ceapă verde)
1 legătură de coriandru
4 lămâi
1 ceapă medie
Sare după gust
1 lingură de ulei de măsline extra virgin
Unde găsiți ingrediente
Peștele proaspăt se găsește în piețele de pește locale sau în secțiunile specializate ale supermarketurilor. Verdețurile și lămâile pot fi achiziționate din piețele agroalimentare sau supermarketuri. În cazul în care tainha nu este disponibilă, un pește marin cu carne albă și fermă poate fi folosit ca substitut.
Metoda de preparare
- Deschideți peștele și scoateți intestinele, păstrând solzii intacti
- Curățați bine peștele cu apă și zeamă de lămâie
- Condimentați cavitatea internă a peștelui cu sare după gust
- Tocați ceapa, o parte din coriandru și o parte din verdeață
- Amestecați verdețurile tocate cu un praf de sare, zeama de la o lămâie și uleiul de măsline
- Umpleți abdomenul peștelui cu acest amestec
- Coaseți abdomenul peștelui pentru a închide umplutura
- Gătiți peștele pe jar, întorcându-l, până când solzii devin aurii și crocanți
- Serviți peștele fript alături de o porție de orez alb
Observatii
Peștele gătit pe jar, în special tainha, reprezintă un pilon al gastronomiei braziliene. Popularitatea sa se datorează aromei intense oferite de fumul cărbunilor și simplității tehnicii de gătit. Este un preparat ideal pentru mesele în familie și reuniunile în aer liber, unde aroma inconfundabilă a peștelui proaspăt fript completează perfect atmosfera. Pregătirea acestui pește pe jar este o adevărată celebrare a ingredientelor naturale și a artei de a găti în aer liber.
Evaluări și comentarii