Rețetă braziliană
Cod la cuptor (Bacalhau ao forno)
Codul la cuptor este un preparat clasic, care îmbină aroma intensă a peștelui cu suculența roșiilor și un sos cremos irezistibil.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 kg cod
1/2 kg cartofi
1/2 kg morcovi
2 roșii roșii bine coapte
1 ardei gras
2 cepe mari
Măsline după gust
Usturoi tocat după gust
Coriandru tocat după gust
1 lingură pastă de tomate
Lapte de cocos după gust
Ulei de măsline după gust
2 pahare lapte
1 1/2 lingură făină de grâu
1 lingură unt
1 ou
1/2 cană smântână pentru gătit
Nucșoară după gust
Piper negru după gust
Sare după gust
1/2 kg cartofi
1/2 kg morcovi
2 roșii roșii bine coapte
1 ardei gras
2 cepe mari
Măsline după gust
Usturoi tocat după gust
Coriandru tocat după gust
1 lingură pastă de tomate
Lapte de cocos după gust
Ulei de măsline după gust
2 pahare lapte
1 1/2 lingură făină de grâu
1 lingură unt
1 ou
1/2 cană smântână pentru gătit
Nucșoară după gust
Piper negru după gust
Sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Codul se găsește de obicei în supermarketuri la secțiunea de pește congelat sau sărat. Legumele, verdețurile și lactatele sunt disponibile în orice supermarket sau piață locală.
Metoda de preparare
- Începeți prin a lăsa codul la desărat timp de 24 de ore, având grijă să schimbați apa în mod regulat pentru a elimina excesul de sare.
- Fierbeți codul rapid, îndepărtați pielea și oasele, păstrați apa în care a fiert și separați carnea în fâșii.
- Condimentați fâșiile de cod cu usturoi, sare și coriandru.
- Într-o cratiță cu puțin ulei de măsline, căliți ceapa feliată.
- Adăugați roșiile tăiate (fără piele și semințe), ardeiul gras și măslinele.
- Amestecați codul, pasta de tomate, laptele de cocos și puțină din apa în care a fiert peștele, lăsând să fiarbă până se formează un sos dens; ajustați sarea dacă este necesar.
- Fierbeți cartofii și morcovii feliate până când devin fragezi.
- Pentru sosul alb, mixați în blender laptele, făina și untul topit; puneți pe foc, amestecând continuu până se îngroașă.
- Finalizați sosul alb amestecând smântâna, nucșoara, piperul negru, sarea și oul bătut.
- Frecați interiorul unui vas termorezistent mare cu un cățel de usturoi și ungeți-l cu ulei de măsline.
- Asamblați preparatul făcând straturi intercalate de cod, cartofi și morcovi.
- Întindeți sosul alb peste tot și introduceți la cuptor pentru a se gratina.
- Decorați cu măsline și pătrunjel înainte de a servi alături de orez alb.
Observatii
Aceasta este o rețetă reconfortantă, perfectă pentru prânzurile în familie sau ocazii speciale. Secretul constă în pregătirea atentă a peștelui și în asamblarea în straturi, care asigură un rezultat suculent și extrem de aromat.
Evaluări și comentarii