Rețetă braziliană
Farofa crocantă cu banană plantain (Farofa de banana-da-terra)
O garnitură braziliană cu banană plantain rumenită uşor şi făină de porumb aurie, crocantă, potrivită lângă feluri principale.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
2 banane-da-terra verzi
2 căni de făină de porumb galbenă fulguită
75 g unt tăiat cuburi
1 lingură ulei vegetal
Sare după gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust
2 căni de făină de porumb galbenă fulguită
75 g unt tăiat cuburi
1 lingură ulei vegetal
Sare după gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Unde găsiți ingrediente
Bananele-da-terra se găsesc de obicei în hipermarketuri, în zona de fructe exotice, în pieţe mai mari sau în magazine cu produse asiatice ori latino-americane. Făina de porumb galbenă fulguită poate fi căutată la raionul de mălai şi produse din porumb sau în magazine internaţionale; ingredientul original este ideal, iar ca substitut se poate folosi mălai mai grunjos ori polenta cu textură apropiată.
Metoda de preparare
- Taie capetele bananelor-da-terra şi curăţă-le de coajă
- Taie fiecare banană în două pe lungime
- Taie din nou fiecare jumătate în două, tot pe lungime
- Dacă fâşiile sunt prea groase, taie-le în trei bucăţi
- Taie fiecare bucată de banană în cuburi de aproximativ 1 cm
- Încinge o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu
- Adaugă uleiul în tigaie
- Pune bananele tocate în tigaie şi asezonează-le cu un praf de sare
- Rumeneşte bananele aproximativ 6 minute, amestecând din când în când, până devin uşor caramelizate. Timpul poate varia în funcţie de cât de coapte sunt bananele; cele mai coapte se rumenesc mai repede
- Redu focul
- Adaugă cuburile de unt în tigaie şi amestecă până se topesc complet
- Asezonează cu 1 linguriţă de sare şi piper negru după gust
- Adaugă treptat făina de porumb, amestecând continuu cu o spatulă ca să se încorporeze bine
- Găteşte încă 4 minute, amestecând mereu, până când farofa devine crocantă şi bine aurită
- Opreşte focul şi serveşte farofa imediat
Observatii
Farofa de banana-da-terra este o garnitură braziliană tradiţională, apreciată pentru combinaţia ei aparte de texturi şi arome. Dulceaţa bananei plantain caramelizate uşor contrastează foarte plăcut cu farofa crocantă, transformând-o într-o opţiune versatilă şi gustoasă pentru a da mai mult caracter oricărei mese. Reţeta se pregăteşte simplu şi repede, ideală când vrei un accent special în meniul de zi cu zi.
Evaluări și comentarii