Receita brasileira
Salada de tomate com manjericão
Esta salada de tomate com manjericão é um clássico apreciado pela simplicidade e frescura, destacando a qualidade dos produtos num acompanhamento leve e aromático.
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Ingredientes
3 tomates maduros
1 colher de sopa de sal grosso
Azeite de oliva a gosto
Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 colher de sopa de sal grosso
Azeite de oliva a gosto
Sal fino e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar tomates frescos e manjericão nos mercados locais ou bancas de produtores. O azeite de qualidade e o sal grosso estão disponíveis em qualquer mercearia ou supermercado na secção de condimentos.
Modo de preparo
- Lave e seque cuidadosamente os tomates.
- Corte a parte superior de cada tomate.
- Coloque o tomate sobre a tábua com a face cortada virada para baixo.
- Faça cortes em cruz e depois em X para obter 8 gomos de tamanho uniforme.
- Disponha os pedaços de tomate num coador ou peneira, apoiado sobre uma taça.
- Distribua o sal grosso sobre o tomate e envolva bem para que o tempero atue por igual.
- Cubra o recipiente com película aderente ou um prato.
- Leve ao frigorífico por 24 horas para que o tomate drene o excesso de líquido e ganhe firmeza.
- Se precisar de servir com urgência, deixe drenar durante, pelo menos, 30 minutos.
- Retire do frigorífico apenas na altura de servir.
- Descarte o líquido que se acumulou no fundo da taça.
- Sacuda os gomos suavemente para eliminar o excesso de sal grosso.
- Coloque os tomates num prato de servir.
- Tempere com um fio de azeite e pimenta-do-reino a gosto.
- Distribua as folhas de manjericão por cima e sirva imediatamente.
Observações
Nesta preparação, o tomate é a estrela absoluta. O processo de drenagem com sal grosso é fundamental para apurar a textura e concentrar o sabor da fruta, resultando numa guarnição refrescante e cheia de personalidade.
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