Receita brasileira
Caldo de camarão cremoso e fácil (Caldo de camarão)
Descubra o sabor autêntico deste caldo de camarão brasileiro. Uma receita simples, nutritiva e reconfortante, preparada com mandioca e leite de coco.
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Ingredientes
500 g de camarões frescos
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 embalagem pequena de leite de coco
1 saqueta de tempero em pó (sabor a gosto)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 chávena de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 chávena de conhaque
Alho picado a gosto
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 embalagem pequena de leite de coco
1 saqueta de tempero em pó (sabor a gosto)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 chávena de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 chávena de conhaque
Alho picado a gosto
Onde encontrar ingredientes
Os camarões frescos encontram-se facilmente em peixarias ou na secção de frescos dos supermercados; escolha exemplares com as cabeças para um caldo mais saboroso. A mandioca (aipim) é comercializada em secções de hortofrutícolas de grandes superfícies, muitas vezes descascada e embalada a vácuo, ou em lojas de produtos tropicais/internacionais. O leite de coco está disponível na secção de produtos internacionais ou de culinária exótica. O colorau e o tempero em pó são especiarias básicas que encontrará no corredor dos condimentos. O glutamato monossódico (opcional) é encontrado na secção de temperos; se preferir, pode omiti-lo, pois o sabor natural do camarão e da mandioca já confere uma excelente base.
Modo de preparo
- Lave bem os camarões.
- Num tacho, aqueça o óleo ou a margarina em lume médio.
- Aloure os camarões inteiros, com as cabeças, na gordura quente até ficarem bem vermelhos.
- Retire os camarões do tacho e reserve num prato para arrefecerem.
- Descasque a mandioca, corte em pedaços e coloque no liquidificador.
- Adicione o leite de coco ao liquidificador.
- Junte as cabeças dos camarões alourados ao liquidificador.
- Separe 250 g dos camarões cozidos (descascados e sem a cabeça) e adicione ao liquidificador.
- Acrescente 500 ml de água ao liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.
- No mesmo tacho onde fritou os camarões, adicione alho picado e deixe alourar.
- Junte o tempero em pó, o colorau, o sal e o glutamato monossódico, caso utilize.
- Refogue os temperos durante alguns instantes.
- Verta a mistura triturada do liquidificador no tacho com os temperos refogados.
- Mexa bem e adicione mais água se necessário para ajustar a consistência, evitando que fique demasiado espesso.
- Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente.
- No final da cozedura, adicione o conhaque, envolva bem e retire do lume.
Observações
O caldo de camarão é um prato de eleição, muito apreciado na gastronomia brasileira, especialmente nas zonas costeiras. Esta receita combina o sabor intenso dos camarões com a textura aveludada da mandioca e a suavidade do leite de coco, resultando numa sopa cremosa e reconfortante. É uma opção versátil, perfeita para aquecer nos dias mais frios ou para servir como entrada numa refeição especial.
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