Receita brasileira
Sopa de mandioca com enchidos
A sopa de mandioca é um clássico reconfortante da culinária brasileira, apreciado pela sua textura aveludada e pelo equilíbrio de sabores intensos.
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Ingredientes
100 g de bacon em cubos
2 gomos de linguiça calabresa fumada
1 paio
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 kg de mandioca cozida
Água q.b.
Pimenta cambuci cortada em cubos
1 chávena de salsa e cebolinho picados
Orégãos a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
2 ovos inteiros
2 gomos de linguiça calabresa fumada
1 paio
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 kg de mandioca cozida
Água q.b.
Pimenta cambuci cortada em cubos
1 chávena de salsa e cebolinho picados
Orégãos a gosto
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
2 ovos inteiros
Onde encontrar ingredientes
Encontrará a mandioca fresca ou congelada nas secções de produtos exóticos dos supermercados. A linguiça calabresa e o paio podem ser substituídos por chouriço de carne ou chouriço de fumeiro de boa qualidade se desejar um perfil mais próximo dos enchidos locais.
Modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola num tacho largo.
- Junte o bacon, o paio e a linguiça.
- Envolva bem até que os enchidos estejam devidamente salteados.
- Incorpore a mandioca previamente cozida.
- Cubra os ingredientes com água, assegurando que o líquido ultrapassa cerca de dois dedos o nível do preparado.
- Tempere com a salsa, o cebolinho, a pimenta cambuci, os orégãos, o sal e a pimenta preta.
- Deixe a sopa levantar fervura.
- Parta os dois ovos inteiros diretamente sobre o preparado no tacho.
- Mexa delicadamente para que os ovos criem fios no caldo antes de servir.
Observações
Esta sopa substancial é uma excelente opção para os dias mais frescos. A conjugação da mandioca tenra com a riqueza dos enchidos fumados resulta num caldo encorpado e reconfortante, transformando-se numa refeição prática e muito completa.
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