Receita brasileira
Salmão agridoce com legumes picantes
Uma receita de salmão agridoce com legumes picantes, crocantes e ligeiramente apimentados. Prática, nutritiva e cheia de sabor.
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Ingredientes
1/2 repolho roxo (cerca de 400 g)
1 cenoura
1 chávena (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher (chá) de óleo de sésamo torrado
Sal q.b.
Folhas de manjericão fresco q.b. (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 chávena (chá) de vinagre de arroz
1/4 de chávena (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
1 cenoura
1 chávena (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher (chá) de óleo de sésamo torrado
Sal q.b.
Folhas de manjericão fresco q.b. (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 chávena (chá) de vinagre de arroz
1/4 de chávena (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Encontra o salmão, o edamame e o molho de soja no supermercado, na secção de peixe, congelados e produtos asiáticos; os legumes e as ervas frescas há em qualquer mercado ou frutaria. Se precisares, podes substituir o vinagre de arroz por um vinagre suave de sabor delicado.
Modo de preparo
- Corte o repolho roxo em pedaços de cerca de 3 cm
- Transfira o repolho para uma tigela, lave bem em água corrente e deixe escorrer num coador
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois em meias-luas de 0,5 cm
- Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm
- Descasque o alho, corte ao meio e fatie cada metade em tirinhas
- Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie em tirinhas
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio
- Adicione a cenoura e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar e a cenoura começar a amolecer
- Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por mais 1 minuto para libertar os aromas
- Regue com 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal, adicione o repolho roxo e tempere com sal
- Refogue por 2 minutos, apenas até o repolho começar a murchar, mantendo a crocância
- Acrescente o edamame congelado e misture por 1 minuto para descongelar
- Transfira os legumes salteados para uma tigela e reserve
- Na hora de servir, finalize os legumes com as folhas de manjericão fresco
- Num jarro medidor, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido
- Volte a frigideira ao lume alto e regue com 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Disponha as tranches de salmão na frigideira quente e sele por 3 minutos de um lado
- Vire o salmão e sele por mais 2 minutos do outro lado; o peixe não deve cozinhar completamente nesta etapa
- Retire o salmão da frigideira e reserve numa travessa
- Descarte o excesso de gordura da frigideira e volte ao lume alto
- Despeje a mistura de molho agridoce na frigideira; o molho vai borbulhar e depois começar a engrossar
- Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até atingir a consistência desejada (espesso e brilhante)
- Retorne o salmão selado para a frigideira com o molho
- Regue o salmão com o molho e cozinhe por mais 1 minuto para terminar a cozedura e incorporar os sabores
- Sirva o salmão agridoce regado com o molho e acompanhado dos legumes salteados e arroz
Observações
Este prato junta a suculência do salmão grelhado a um molho agridoce vibrante e a uma seleção de legumes salteados com um toque picante. O resultado é uma refeição equilibrada, saborosa e prática, ideal para quem procura uma opção nutritiva e rápida.
O repolho roxo finamente fatiado, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, formam uma base de legumes colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça acrescenta um calor suave que realça os outros sabores sem os sobrepor. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para preservar a suculência e o sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível até para quem está a começar, enquanto o resultado final fica sofisticado o bastante para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, termina o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
O repolho roxo finamente fatiado, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, formam uma base de legumes colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça acrescenta um calor suave que realça os outros sabores sem os sobrepor. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para preservar a suculência e o sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível até para quem está a começar, enquanto o resultado final fica sofisticado o bastante para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, termina o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
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