Receita brasileira
Camarão à moda baiana
O Camarão à moda baiana é uma proposta clássica que conjuga o paladar intenso do azeite de dendê com a textura macia dos mariscos num estufado muito rico.
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Ingredientes
1 kg de camarões limpos
Sal q.b.
Pimenta-preta moída q.b.
Sumo de limão q.b.
Salsa e coentros picados q.b.
1 kg de tomates pelados e sem sementes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 a 3 colheres de sopa de azeite de dendê
Leite de coco q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta moída q.b.
Sumo de limão q.b.
Salsa e coentros picados q.b.
1 kg de tomates pelados e sem sementes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 a 3 colheres de sopa de azeite de dendê
Leite de coco q.b.
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os camarões na banca de peixaria do mercado municipal ou em supermercados locais. O azeite de dendê e o leite de coco são ingredientes específicos que habitualmente se encontram na secção de produtos internacionais ou especialidades em grandes superfícies alimentares. O tomate, limão e ervas frescas estão disponíveis em qualquer banca de hortícolas.
Modo de preparo
- Comece por limpar cuidadosamente os camarões, removendo as cascas e o fio intestinal, e lave-os bem em água corrente.
- Tempere os camarões com sal, pimenta, sumo de limão e as ervas frescas, deixando marinar durante alguns minutos para apurar o gosto.
- Aqueça o óleo numa panela larga e refogue os camarões até que comecem a ganhar uma cor rosada e dourada.
- Junte os tomates picados à panela e deixe cozinhar em lume brando até que se desfaçam por completo, formando um molho espesso.
- Adicione o leite de coco, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos para que os sabores se fundam.
- Finalize incorporando o azeite de dendê, retifique o tempero de sal e pimenta a gosto antes de retirar do lume e servir.
Observações
Esta é uma receita ideal para quem deseja servir um almoço especial e com muita identidade. A fusão entre o leite de coco e o azeite de dendê resulta num molho aveludado e envolvente, que pede obrigatoriamente um arroz branco simples para acompanhar.
Preparar este prato é uma forma de trazer um pouco da essência da gastronomia de influência africana para a sua mesa, garantindo uma refeição reconfortante e muito aromática.
Preparar este prato é uma forma de trazer um pouco da essência da gastronomia de influência africana para a sua mesa, garantindo uma refeição reconfortante e muito aromática.
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