Brasiliansk oppskrift
Gnocchi av grønn mais
Gnocchi av grønn mais er en klassisk brasiliansk rett, kjent for sin distinkte hjemmelagde smak og som et flott alternativ til tradisjonell potetgnocchi.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
6 maiskolber
3 glass melk
4 ss hvetemel
1 eggeplomme (uten hinne)
Revet parmesanost
3 glass melk
4 ss hvetemel
1 eggeplomme (uten hinne)
Revet parmesanost
Hvor finne ingrediensene
Mais, melk, egg, hvetemel og parmesanost kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker. Fersk mais er ofte tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen i sesong.
Tilberedning
- Vask maiskolbene grundig og fjern alle maistrådene
- Skjær maiskornene av kolbene med en kniv og legg dem i en bolle
- Ha maiskornene og melken i en blender
- Kjør blandingen godt
- Tilsett hvetemelet i blenderen
- Kjør blandingen på nytt for å blande alt godt
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt for å fjerne skallet
- Hell væsken over i en kjele og sett på svak varme
- Rør hele tiden til massen tykner for å unngå klumper
- Overfør kremen til en ildfast form og la den avkjøles helt
- Bland eggeplommen inn i den kalde deigen
- Arbeid med deigen ved hjelp av hender smurt med hvetemel
- Form deigen til lange pølser på en overflate drysset med hvetemel
- Del pølsene i små stykker, på størrelse med tradisjonell gnocchi
- Kok stykkene i fosskokende vann til de flyter opp til overflaten
- Løft gnocchien ut av vannet og legg dem i en form
- Dekk med en saus etter eget ønske
- Dryss over revet parmesanost
- Sett i ovnen akkurat lenge nok til at retten gratineres og blir gyllen
Notater
Denne oppskriften bruker fersk mais for å skape en lett og delikat deig. Hemmeligheten ligger i å røre konstant under kokingen for å oppnå den ideelle konsistensen før deigen formes og gratineres i ovnen.
Vurderinger og kommentarer