ब्राजिलियन नुस्खा
मकैको न्योकी (Nhoque de milho verde)
मकैको न्योकी एउटा विशेष घरेलु स्वाद भएको परिकार हो, जसले परम्परागत न्योकीको विकल्पमा मकैको मिठासलाई पस्किन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
६ वटा मकैका घोगा
३ कप दूध
४ चम्चा गहुँको पिठो
१ वटा अण्डाको पहेंलो भाग (बोक्रा हटाइएको)
कोरेको पार्मेजन चिज
३ कप दूध
४ चम्चा गहुँको पिठो
१ वटा अण्डाको पहेंलो भाग (बोक्रा हटाइएको)
कोरेको पार्मेजन चिज
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
ताजा मकै स्थानीय तरकारी बजार वा फार्मबाट प्राप्त गर्नुहोस्। पार्मेजन चिज, दूध र अन्य सामग्रीहरू राम्ररी व्यवस्थित सुपरमार्केट वा डेरी पसलहरूबाट किन्न सकिन्छ। मकैको विकल्पमा क्यानमा पाइने मकै (canned corn) प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर ताजा मकै नै उत्तम मानिन्छ।
तयारी विधि
- मकैका घोगाहरूलाई राम्ररी धुनुहोस् र सबै रेसाहरू हटाउनुहोस्
- एक चक्कुको सहायताले मकैका दानाहरूलाई घोगाबाट निकाल्नुहोस् र एक भाँडामा राख्नुहोस्
- मकैका दाना र दूधलाई ब्लेन्डरमा राख्नुहोस्
- मिश्रणलाई राम्ररी पिस्नुहोस्
- ब्लेन्डरमा गहुँको पिठो थप्नुहोस्
- सबै सामग्री राम्ररी मिल्ने गरी फेरि पिस्नुहोस्
- मिश्रणलाई मसिनो जाली भएको छान्नीले छानेर बोक्रा हटाउनुहोस्
- तरल मिश्रणलाई एउटा भाँडामा खन्याउनुहोस् र मध्यम आँचमा बसाल्नुहोस्
- डल्लो पर्न नदिन निरन्तर चलाउँदै बाक्लो नहुन्जेल पकाउनुहोस्
- तयार भएको क्रिमलाई एउटा भाँडामा सार्नुहोस् र पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्
- चिसो भएको मिश्रणमा अण्डाको पहेंलो भाग मिसाउनुहोस्
- गहुँको पिठोले हातमा टाँसिन नदिई पिठोलाई मुछ्नुहोस्
- पिठो छर्किएको समतल सतहमा राखेर लामो सिलिन्डर आकार दिनुहोस्
- त्यसपछि सिलिन्डरलाई न्योकीको परम्परागत सानो टुक्रामा काट्नुहोस्
- यी टुक्राहरूलाई उम्लिरहेको पानीमाथि नतर्किन्जेलसम्म पकाउनुहोस्
- न्योकीलाई पानीबाट निकालेर एउटा ट्रेमा राख्नुहोस्
- आफ्नो रोजाइको ससले छोप्नुहोस्
- माथिबाट पार्मेजन चिज छर्किनुहोस्
- ओभनमा राखेर सुनौलो रङ्गको हुने गरी ग्राटिन (gratin) गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
यस विधिमा ताजा मकैको प्रयोग गरेर हलुका र स्वादिष्ट पिठो तयार गरिन्छ। पिठोलाई आकार दिनु र ओभनमा पकाउनु अघि, यसको सही बनावट प्राप्त गर्न निरन्तर चलाउँदै पकाउनु नै यसको मुख्य रहस्य हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू