巴西食谱
鲜玉米面团丸子 (Nhoque de milho verde)
这款鲜玉米面团丸子是源自巴西的独特美食，以其浓郁的田园清香和独特的口感，为传统的意式面团丸子带来了令人惊喜的口味升级。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
6 个鲜玉米穗
3 杯全脂牛奶
4 汤匙小麦粉
1 个鸡蛋黄（去除蛋膜）
帕玛森芝士碎 (Queijo parmesão) 少许
3 杯全脂牛奶
4 汤匙小麦粉
1 个鸡蛋黄（去除蛋膜）
帕玛森芝士碎 (Queijo parmesão) 少许
哪里可以找到原料
建议前往当地大型超市的生鲜蔬果区选购新鲜玉米，乳制品与芝士碎可在冷藏区选购。若无法买到现成帕玛森芝士，可替换为市售硬质咸味干酪。
制备方法
- 将玉米穗彻底洗净，去除所有玉米须。
- 用刀将玉米粒从玉米芯上切下，放入碗中备用。
- 将玉米粒和牛奶一同倒入搅拌机中。
- 充分搅拌均匀。
- 向搅拌机中加入小麦粉。
- 再次搅拌以确保混合均匀。
- 使用细滤网过滤混合物，去除玉米渣。
- 将滤出的液体倒入锅中，用小火加热。
- 持续搅拌，直至面糊浓稠且不结块。
- 将面糊倒入耐热容器中，完全放凉。
- 将蛋黄加入冷却后的面糊中拌匀。
- 双手涂抹少许小麦粉以防粘，取出面糊揉匀。
- 在撒有薄粉的案板上，将面团搓成长条状。
- 将长条切成传统大小的丸子小块。
- 放入沸水中煮至浮起。
- 捞出沥干，放入烤盘中。
- 淋上您喜爱的酱汁。
- 撒上帕玛森芝士碎。
- 放入烤箱稍微烘烤，至表面呈现金黄焦香即可。
观察
这道食谱精选新鲜玉米，打造出轻盈软糯的独特面团。成功的关键在于在炉火上持续搅拌，确保面团质地均匀，并在塑形后放入烤箱中，达到完美的金黄焦香效果。
评分和评论