Braziliaans recept
Nhoque de Milho: Een Braziliaans Comfort Food
Nhoque de milho verde is een typisch Braziliaans gerecht, geliefd om zijn rijke, huiselijke smaak en een verrassend lekker alternatief voor traditionele aardappelnhoque.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
6 maïskolven
3 cups volle melk
4 eetlepels bloem
1 eidooier (vrij van vliesje)
Geraspte Parmezaanse kaas
3 cups volle melk
4 eetlepels bloem
1 eidooier (vrij van vliesje)
Geraspte Parmezaanse kaas
Waar ingrediënten te vinden
Maïskolven (vers): Verkrijgbaar bij groenteboeren, lokale markten of grote supermarkten, vooral in het seizoen. Melk en bloem: Basisproducten in elke supermarkt. Eieren: Gebruik bij voorkeur biologische vrije-uitloopeieren. Parmezaanse kaas: Koop bij voorkeur een blok authentieke Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) bij de kaaswinkel of het luxe assortiment van de supermarkt voor de beste smaak en smeltkwaliteit.
Bereidingswijze
- Was de maïskolven grondig en verwijder alle draden
- Snijd met een scherp mes de korrels van de kolven en bewaar ze in een kom
- Doe de maïskorrels samen met de melk in de blender
- Pureer het mengsel tot een gladde massa
- Voeg de bloem toe aan de blender
- Mix alles kort opnieuw zodat de bloem goed is opgenomen
- Giet het mengsel door een fijne zeef om de grove velletjes te verwijderen
- Doe de vloeistof in een pan en verwarm op een laag vuur
- Roer continu om aanbranden te voorkomen en laat het indikken tot een stevige massa
- Schep de crème in een ovenschaal en laat deze volledig afkoelen
- Roer de eidooier door het afgekoelde maïsbeslag
- Kneed het deeg met bebloemde handen tot een soepele massa
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot lange rollen
- Snijd de rollen in kleine stukjes, ter grootte van traditionele nhoque
- Kook de stukjes in ruim kokend water tot ze naar boven komen drijven
- Schep de nhoque uit het water en verdeel over een ovenschaal
- Bedek met een saus naar keuze
- Bestrooi rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas
- Gratineer de schaal kort in de oven tot de bovenkant goudbruin is
Opmerkingen
Dit recept gebruikt verse maïs voor een lichte en smaakvolle deegbasis. Het geheim zit hem in het geduldig laten indikken van het maïsmengsel tot de perfecte consistentie, waarna je het vormt en kort in de oven gratineert.
Beoordelingen en reacties