ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत अकाराजे: भुटेको सिमीको डल्लो र झिंगे माछाको विधि (Acarajé tradicional)
बाहिरबाट कुरकुरा र भित्र नरम हुने अकाराजे, भातापा र सुकाएको झिंगे माछाले भरिएको एक स्वादिलो पकवान हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
२ मध्यम प्याज, बोक्रा ताछेर टुक्रा पारेको
५०० मिली वनस्पति तेल, तार्नका लागि
नुन स्वादअनुसार
५०० ग्राम काँचो ब्ल्याक-आइपिज (फेइजाओ फ्राडिन्हो)
१ सानो प्याज, बोक्रासहित (तेल सुगन्धित पार्न)
१ सानो प्याज, बोक्रासहित (तेल सुगन्धित पार्न)
५०० मिली पाम आयल (अजेइते दे देन्दे), परम्परागत स्वाद र रङका लागि
१५० ग्राम सुकाएको झिंगे माछा, सफा र बोक्रा निकालेको
५०० मिली वनस्पति तेल, तार्नका लागि
नुन स्वादअनुसार
५०० ग्राम काँचो ब्ल्याक-आइपिज (फेइजाओ फ्राडिन्हो)
१ सानो प्याज, बोक्रासहित (तेल सुगन्धित पार्न)
१ सानो प्याज, बोक्रासहित (तेल सुगन्धित पार्न)
५०० मिली पाम आयल (अजेइते दे देन्दे), परम्परागत स्वाद र रङका लागि
१५० ग्राम सुकाएको झिंगे माछा, सफा र बोक्रा निकालेको
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
तरकारी पसल वा सुपरमार्केटमा स्थानीय प्याज र वनस्पति तेल उपलब्ध हुन्छन्। ब्ल्याक-आइपिज (फेइजाओ फ्राडिन्हो) र पाम आयल (अजेइते दे देन्दे) विशेष दक्षिण अमेरिकी वा अफ्रिकी खाद्य सामग्री पाइने पसलहरूमा वा अनलाइन स्टोरहरूमा खोज्न सकिन्छ। सुकाएको झिंगे माछा कुनै पनि माछा बजारमा किन्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- सिमीलाई कम्तीमा १२ घण्टा पानीमा भिजाउनुहोस् ताकि पिस्न सजिलो होस्।
- पानी तार्नुहोस् र हातले वा जालीको मद्दतले सिमीको बोक्रा सकेसम्म हटाउनुहोस्।
- बोक्रा हटाइसकेपछि, सिमीलाई सफा पानीले राम्ररी पखालेर राख्नुहोस्।
- फूड प्रोसेसरमा सिमीलाई पिन्नुहोस् जबसम्म यो एकनासको पेस्ट बन्दैन, तर धेरै पातलो नगर्नुहोस्।
- यदि आवश्यक छ भने, यसलाई थोरै थोरै गरेर पिन्नुहोस्।
- पिठोलाई एउटा ठूलो कचौरामा सार्नुहोस्।
- टुक्रा पारेको प्याज र नुन थप्नुहोस्।
- राम्ररी मिलाउनुहोस्।
- एउटा काठको चम्चाले १० मिनेटसम्म जोडले पिट्नुहोस् जबसम्म मिश्रणको मात्रा तीन गुणा बढेर हावा भरिँदैन।
- यो प्रक्रिया अकाराजेको अन्तिम बनावटका लागि महत्त्वपूर्ण छ।
- एउटा गहिरो भाँडामा वनस्पति तेल तताउनुहोस्।
- तेललाई सुगन्धित बनाउन बोक्रासहितको प्याज थप्नुहोस्।
- दुईवटा चम्चाको मद्दतले लगभग ८ सेन्टीमिटर व्यास भएका डल्लाहरू बनाउनुहोस्।
- तातो तेलमा डल्लाहरूलाई प्रत्येक तर्फ ३ मिनेटसम्म सुनौलो र कुरकुरा नहुन्जेलसम्म तार्नुहोस्।
- तेल नडढोस् भन्नका लागि तापक्रम मिलाउनुहोस्।
- भुटेको अकाराजेलाई छान्नेले निकालेर अतिरिक्त तेल हटाउन सोस्ने कागजमा राख्नुहोस्।
- अकाराजेलाई बीचबाट काट्नुहोस् र भातापा भर्नुहोस्।
- भित्र सुकाएको झिंगे माछा राखेर अकाराजे बन्द गर्नुहोस्।
- तातो-तातो सर्भ गर्नुहोस्, आवश्यक परेमा सस वा सलादसँग खानुहोस्।
अवलोकनहरू
अकाराजे ब्राजिलको विशेष खाना हो, जुन विशेष गरी बाहिया क्षेत्रमा अत्यन्त लोकप्रिय छ। यो 'फेइजाओ फ्राडिन्हो' (ब्ल्याक-आइपिज) बाट बनाइन्छ, जसलाई पिसेर सुनौलो र कुरकुरा नहुन्जेलसम्म तानिन्छ। यो विधिले सिमीको नरम बनावटलाई सुकाएको झिंगे माछा र भातापाको विशेष स्वादसँग मिलाउँछ, जसले यसलाई पार्टी वा खाजाका लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ। घरमै सजिलै बनाउन मिल्ने यो परम्परागत विधि अब सिक्नुहोस्।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू