ब्राजिलियन नुस्खा
बडेजो माछा र झिँगे माछाको मुकेका (Moqueca de badejo com camarão)
बडेजो माछा र झिँगे माछाको परम्परागत मुकेका बनाउनुहोस्। स्वादिलो र सुगन्धित यो परिकार विशेष खानाको लागि उत्तम छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ किलो बडेजो माछा (टुक्रा पारिएको)
आधा कागतीको रस
१ मध्यम प्याज (गोलो टुक्रा पारिएको)
२ हरियो खुर्सानी (सानो टुक्रा पारिएको)
३ गोलभेंडा (सानो टुक्रा पारिएको)
आधा किलो सफा गरिएको मध्यम आकारको झिँगे माछा
२ टुक्रा झिँगे माछाको स्टक (बुलियन क्युब)
१ बोतल नरिवलको दूध (२०० मिली)
२ चम्चा धनियाँको पात (मसिनो काटेको)
१ चम्चा डेन्डे तेल (पाम ओइल)
नुन स्वाद अनुसार
आधा कागतीको रस
१ मध्यम प्याज (गोलो टुक्रा पारिएको)
२ हरियो खुर्सानी (सानो टुक्रा पारिएको)
३ गोलभेंडा (सानो टुक्रा पारिएको)
आधा किलो सफा गरिएको मध्यम आकारको झिँगे माछा
२ टुक्रा झिँगे माछाको स्टक (बुलियन क्युब)
१ बोतल नरिवलको दूध (२०० मिली)
२ चम्चा धनियाँको पात (मसिनो काटेको)
१ चम्चा डेन्डे तेल (पाम ओइल)
नुन स्वाद अनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
ताजा माछा र झिँगे माछा स्थानीय बजार वा माछा पसलबाट लिनुहोस्। डेन्डे तेल विशेष ग्रोसरी पसलमा पाइन्छ; नभएमा रातो पाम ओइललाई विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- माछा पखाल्नुहोस् र कागतीको रसले मोल्नुहोस्। केही समय राख्नुहोस्।
- प्याज, खुर्सानी र गोलभेंडालाई साना टुक्रामा काट्नुहोस्। राख्नुहोस्।
- एउटा ठूलो भाँडोमा माछाका आधा टुक्राहरू मिलाएर राख्नुहोस्।
- माछामाथि आधा तरकारीहरू (प्याज, खुर्सानी, गोलभेंडा) राख्नुहोस्।
- तरकारीमाथि आधा झिँगे माछा राख्नुहोस्।
- एउटा झिँगे माछाको स्टकलाई धुलो पारेर छर्कनुहोस् र आधा धनियाँ राख्नुहोस्।
- पुनः तह मिलाउनुहोस्: बाँकी माछा, बाँकी तरकारी र बाँकी झिँगे माछा राख्नुहोस्।
- दोस्रो झिँगे माछाको स्टकलाई धुलो पारेर थप्नुहोस्।
- सबै मिश्रणमाथि नरिवलको दूध खन्याउनुहोस्।
- बाँकी धनियाँ छर्कनुहोस्।
- भाँडो छोपेर सानो आँचमा करिब २० मिनेटसम्म झोल गाढा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- आवश्यक परेमा पकाउने क्रममा आधा कप पानी थप्नुहोस्।
- माछा नटुक्रिने गरी सावधानीपूर्वक चलाउनुहोस् ताकि स्टक राम्रोसँग मिलोस्।
- डेन्डे तेल थप्नुहोस् र हल्का चलाउनुहोस्।
- नुन चाखेर आवश्यक अनुसार मिलाउनुहोस्।
- मुकेकालाई तातो-तातो सर्भ गर्नुहोस्।
अवलोकनहरू
बडेजो माछा र झिँगे माछाको मुकेका ब्राजिलको एक क्लासिक परिकार हो, जुन नरम माछा र रसिला झिँगे माछाको समृद्ध तथा सुगन्धित झोलका कारण निकै लोकप्रिय छ। यदि तपाईं डेन्डे तेल र नरिवलको दूधको विशेष स्वादसहितको उत्कृष्ट परिकार बनाउन चाहनुहुन्छ भने यो विधि उत्तम छ।
विशेष अवसरहरूका लागि उपयुक्त यो मुकेका ताजा सामग्रीहरू र विशेष पकाउने विधिबाट तयार गरिन्छ। माछा मुखमा राख्ने बित्तिकै पग्लिने र झोल बाक्लो बनाउनका लागि यसलाई बिस्तारै पकाउनु आवश्यक हुन्छ।
विशेष अवसरहरूका लागि उपयुक्त यो मुकेका ताजा सामग्रीहरू र विशेष पकाउने विधिबाट तयार गरिन्छ। माछा मुखमा राख्ने बित्तिकै पग्लिने र झोल बाक्लो बनाउनका लागि यसलाई बिस्तारै पकाउनु आवश्यक हुन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू