Riċetta Brażiljana
Vatapá kremi tradizzjonali (Vatapá cremoso)
Riċetta awtentika ta' vatapá magħmula bil-gambli mnixxfa, ħut, żejt tad-dendê u ġewż għal nisġa bellusija u togħma rikka.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
70g gambli mnixxfa affumikati
250g fletti tal-ħut abjad
Melħ u bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
1/2 basla mqatta' f'ċrieki
1 tadam imqaxxar u mqatta' f'kubi
1/2 kikkra bżar aħdar (bżar qampiena) imqatta'
2 kuċċarini kosbor mitħun
1 kuċċarina bżar calabresa fi qxur
20 mL meraq tal-lumi
3 imgħaref azeite de dendê
1/2 kikkra anakardju mixwi
1/2 kikkra karawett imqaxxar u mixwi
1 kuċċarina ġinġer maħkuk
2 flieli ħobż abjad mingħajr qoxra, imxarrab
1/2 kikkra ħalib tal-ġewż tal-Indi
1/2 kikkra ilma
250g fletti tal-ħut abjad
Melħ u bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
1/2 basla mqatta' f'ċrieki
1 tadam imqaxxar u mqatta' f'kubi
1/2 kikkra bżar aħdar (bżar qampiena) imqatta'
2 kuċċarini kosbor mitħun
1 kuċċarina bżar calabresa fi qxur
20 mL meraq tal-lumi
3 imgħaref azeite de dendê
1/2 kikkra anakardju mixwi
1/2 kikkra karawett imqaxxar u mixwi
1 kuċċarina ġinġer maħkuk
2 flieli ħobż abjad mingħajr qoxra, imxarrab
1/2 kikkra ħalib tal-ġewż tal-Indi
1/2 kikkra ilma
Fejn issib l-ingredjenti
Sib l-azeite de dendê u l-gambli mnixxfa fi ħwienet speċjalizzati ta' ikel etniku jew sezzjonijiet ta' importazzjoni fi ħwienet kbar tal-merċa. Bħala sostitut għal azeite de dendê, jista' jintuża żejt tal-palm, għalkemm it-togħma awtentika tkun nieqsa.
Metodu ta' preparazzjoni
- Xarrab il-gambli mnixxfa fl-ilma sakemm jitneħħa l-melħ żejjed
- Ixwi l-karawett u neħħi l-qoxra rqiqa tiegħu
- Ħawwar il-fletti tal-ħut bil-melħ u l-bżar iswed u warrabhom
- F'taġen, saħħan nofs l-azeite de dendê u qalli l-basla, it-tadam, il-kosbor mitħun u l-bżar aħdar
- Poġġi l-fletti tal-ħut fuq it-taħlita tal-ħaxix
- Sajjar għal madwar 5 minuti
- Roxx bil-bżar calabresa
- Żid il-meraq tal-lumi u l-bqija tal-azeite de dendê
- Għatti t-taġen, poġġih fuq nar medju u sajjar sakemm il-ħut ikun artab
- Oħroġ il-ħut miż-zalza u qattgħu f'biċċiet żgħar, waqt li żżomm iz-zalza fil-ġenb
- Fi blender jew proċessur tal-ikel, żid il-gambli mnixxfa (imnixxfa mill-ilma), l-anakardju, il-karawett mixwi, il-ġinġer maħkuk, il-ħobż imxarrab, il-ħalib tal-ġewż tal-Indi u l-ilma
- Ipproċessa t-taħlita sakemm tikseb pasta omoġenja, iżda b'xi ftit tessut, mingħajr ma tħinha żżejjed
- Ħallat bil-mod il-pasta pproċessata maz-zalza li żammejt fit-taġen
- Poġġi fuq nar baxx, ħawwad kontinwament, sakemm tilħaq il-konsistenza krema karatteristika tal-vatapá
- Żid il-biċċiet tal-ħut li kont warrabt mat-taħlita
- Aġġusta l-melħ u l-bżar iswed, jekk ikun hemm bżonn
- Servi sħun
Osservazzjonijiet
Il-vatapá huwa platt ikoniku mill-kċina Brażiljana, partikolarment maħbub f'Bahia, magħruf għan-nisġa krema u t-togħma kumplessa tiegħu. Tradizzjonalment jitħejja minn bażi ta' ħobż frisk mgħaddas, ħalib tal-ġewż tal-Indi, azeite de dendê (żejt tal-palm aħmar) u ħwawar, u mbagħad jiġi arrikkit bil-gambli mnixxfa u ħut abjad. Il-popolarità tiegħu ġejja mill-kombinazzjoni unika ta' ingredjenti li tirriżulta f'platt mimli togħma, perfett għal okkażjonijiet speċjali biex tgawdi klassiku tal-gastronomija Brażiljana.
Klassifikazzjonijiet u kummenti