Riċetta Brażiljana
Moqueca tradizzjonali tal-ħut mill-Bahia (Moqueca baiana)
Riċetta klassika u awtentika tal-moqueca mill-Bahia b'ħut frisk, ħalib tal-ġewż tal-Indi, u żejt tad-dendê. Dixx Brażiljan li ma tistax taqbeż.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg ħut abjad (spnott, klieb il-baħar, jew pixxidaur) f'biċċiet jew kubi
Meraq ta' lumija waħda
3 sinniet tewm imfarrak
Melħ skont it-togħma
2 basal kbar maqtugħin fi flieli ħoxnin
3 tadamiet misjura maqtugħin fi flieli ħoxnin
1 bżar aħdar maqtugħ fi flieli ħoxnin
1 bukkett kosbor frisk imqatta' bejn wieħed u ieħor
200 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
½ tazza żejt tad-dendê
Meraq ta' lumija waħda
3 sinniet tewm imfarrak
Melħ skont it-togħma
2 basal kbar maqtugħin fi flieli ħoxnin
3 tadamiet misjura maqtugħin fi flieli ħoxnin
1 bżar aħdar maqtugħ fi flieli ħoxnin
1 bukkett kosbor frisk imqatta' bejn wieħed u ieħor
200 ml ħalib tal-ġewż tal-Indi
½ tazza żejt tad-dendê
Fejn issib l-ingredjenti
Il-ħut abjad jista' jinxtara minn ħwienet tal-ħut lokali. Il-ħalib tal-ġewż tal-Indi u l-kosbor jinsabu f'supermarkets standard. Iż-żejt tad-dendê (żejt tal-palm aħmar) u l-farinha de mandioca (għall-farofa) jistgħu jinstabu fi ħwienet speċjalizzati ta' prodotti internazzjonali. Sostitut għall-ħut jista' jkun kwalunkwe ħuta soda b'laħam abjad.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħawwar il-biċċiet tal-ħut bil-meraq tal-lumi, it-tewm imfarrak, u l-melħ.
- Ħalli l-ħut jimmarina għal mill-inqas 20 minuta.
- F'borma tat-tafal jew f'taġen fond, irranġa nofs il-flieli tal-basal, it-tadam, u l-bżar biex tifforma bażi.
- Irranġa l-biċċiet tal-ħut imħawwar fuq il-ħaxix.
- Għatti l-ħut bil-kumplament tal-flieli tal-basal, it-tadam, u l-bżar.
- Roxx nofs il-kosbor imqatta' fuq il-ħaxix u l-ħut.
- Ferra ż-żejt tad-dendê b'mod uniformi u wara żid il-ħalib tal-ġewż tal-Indi.
- Għatti l-borma u poġġiha fuq nar medju.
- Sajjar għal madwar 20 minuta.
- Iċċekkja jekk il-ħut huwiex imsajjar u artab, imma mingħajr ma jinħall.
- Jekk ikun meħtieġ, kompli sajjar għal 5 sa 10 minuti oħra.
- Temm billi tferrex il-kumplament tal-kosbor imqatta' fuq il-moqueca qabel isserviha sħuna.
Osservazzjonijiet
Il-moqueca baiana hija waħda mill-aktar platti ċelebrati fil-kulinarija Brażiljana, b'għeruq fondi fil-kultura Afro-Brażiljana ta' Bahia. Dan l-istuffat għani u aromatiku jgħaqqad l-irtubija tal-ħut frisk mal-ħlewwa tal-ħalib tal-ġewż tal-Indi u t-togħma inkonfondibbli taż-żejt tad-dendê. Hija ikla komda u festiva, ideali biex tinqasam mal-familja u l-ħbieb, u tradizzjonalment tiġi servuta ma' akkumpanjamenti bħal ross abjad, farofa, u pirão, li jikkumplimentaw in-nisġa u t-togħma tagħha.
Klassifikazzjonijiet u kummenti