Riċetta Brażiljana
Salamuna ħelwa u qarsa bil-ħaxix pikkanti (Salmão agridoce com legumes picantes)
Riċetta ta' salamuna b'togħma ħelwa u qarsa akkumpanjata minn ħaxix iqarmeċ u ftit pikkanti. Ikla bilanċjata, nutrittiva u mgħaġġla biex tipprepara.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1/2 kaboċċa ħamra (madwar 400 g)
1 karrotta
1 kikkra (te) edamame (sojja ħadra) iffriżat
1 basla
1 sinna tat-tewm kbira
1/2 mgħarfa (soppa) ġinġer maħkuk
1 bżar aħmar jaħraq (dedo-de-moça)
1 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (għall-qali tal-ħaxix)
1/2 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (għall-qali tal-ħaxix)
1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien mixwi
Melħ skont it-togħma
Weraq tal-ħabaq frisk skont it-togħma (għas-servizz)
4 biċċiet tas-salamuna (jew 4 steaks) bla ġilda (madwar 500 g)
1 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (biex tixwi s-salamuna)
1/2 kikkra (te) ħall tar-ross
1/4 kikkra (te) zalza tas-sojja
3 mgħaref (soppa) għasel
1 kuċċarina lamtu tal-qamħirrum
1 karrotta
1 kikkra (te) edamame (sojja ħadra) iffriżat
1 basla
1 sinna tat-tewm kbira
1/2 mgħarfa (soppa) ġinġer maħkuk
1 bżar aħmar jaħraq (dedo-de-moça)
1 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (għall-qali tal-ħaxix)
1/2 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (għall-qali tal-ħaxix)
1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien mixwi
Melħ skont it-togħma
Weraq tal-ħabaq frisk skont it-togħma (għas-servizz)
4 biċċiet tas-salamuna (jew 4 steaks) bla ġilda (madwar 500 g)
1 mgħarfa (soppa) żejt veġetali (biex tixwi s-salamuna)
1/2 kikkra (te) ħall tar-ross
1/4 kikkra (te) zalza tas-sojja
3 mgħaref (soppa) għasel
1 kuċċarina lamtu tal-qamħirrum
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib il-ħxejjex, il-ħut u l-ingredjenti friski f'supermarkets lokali, ħwienet tal-merċa jew swieq tal-bdiewa. Bħala sostitut għall-edamame, tista' tuża piżelli ħodor.
Metodu ta' preparazzjoni
- Qatta' l-kaboċċa ħamra f'biċċiet ta' madwar 3 cm
- Poġġi l-kaboċċa fi skutella, aħsel sew taħt l-ilma ġieri u ħalliha tixxotta f'passatur
- Qaxxar il-karrotta u aqtagħha min-nofs tul, imbagħad f'nofs qamar ta' 0,5 cm
- Qaxxar u aqta' l-basla f'kubi kbar ta' 3 cm
- Qaxxar it-tewm, aqtagħh min-nofs u qatta' kull nofs fi strixxi rqaq
- Aħsel, nixxef u aqta' l-bżar aħmar jaħraq min-nofs, armi ż-żrieragħ u qatta' fi strixxi rqaq
- Saħħan 1 mgħarfa żejt veġetali f'taġen kbir fuq nar medju
- Żid il-karrotta u l-basla, ħawwar bi ftit melħ u qalli għal 3 minuti, sakemm il-basla tirtab u l-karrotta tibda tirtab
- Żid it-tewm, il-ġinġer u l-bżar aħmar jaħraq u qalli għal minuta oħra biex tirrilaxxa l-aromi
- Żid 1/2 mgħarfa żejt veġetali, żid il-kaboċċa ħamra u ħawwar bil-melħ
- Qalli għal 2 minuti, biss sakemm il-kaboċċa tibda tirtab, u żżomm il-qarmeċ
- Żid l-edamame iffriżat u ħallat għal minuta biex jinħall
- Ittrasferixxi l-ħaxix moqli fi skutella u warrab
- Meta tiġi biex isservi, lesti l-ħaxix bil-weraq tal-ħabaq frisk
- F'vażett tal-kejl, ħallat il-ħall tar-ross, iz-zalza tas-sojja, l-għasel u l-lamtu tal-qamħirrum, ħawwad sew biex iddub il-lamtu
- Erġa' poġġi t-taġen fuq nar għoli u żid 1 mgħarfa żejt veġetali
- Poġġi l-biċċiet tas-salamuna fit-taġen jaħraq u sajjar għal 3 minuti fuq naħa waħda
- Dawwar is-salamuna u sajjar għal 2 minuti oħra fuq in-naħa l-oħra; il-ħut m'għandux jissajjar kompletament f'dan il-pass
- Neħħi s-salamuna mit-taġen u warrab fuq platt
- Armi ż-żejt żejjed mit-taġen u erġa' poġġi fuq nar għoli
- Ferra t-taħlita taz-zalza ħelwa u qarsa fit-taġen; iz-zalza se tbaqbaq u mbagħad tibda teħxien
- Sajjar iz-zalza għal madwar 5 minuti, ħawwad okkażjonalment bi spatula, sakemm tilħaq il-konsistenza mixtieqa (ħoxna u tleqq)
- Erġa' poġġi s-salamuna moqlija fit-taġen biz-zalza
- Għatti s-salamuna biz-zalza u sajjar għal minuta oħra biex tlesti t-tisjir u tinkorpora t-togħmiet
- Servi s-salamuna ħelwa u qarsa biz-zalza u akkumpanjata mill-ħaxix moqli u r-ross
Osservazzjonijiet
Dan il-platt jgħaqqad il-meraq tas-salamuna mixwi ma' zalza vibranti ħelwa u qarsa u għażla ta' ħaxix moqli bi ftit pikkanti. Hija ikla bilanċjata u b'togħma tajba, ideali għal min qed ifittex għażla nutrittiva u mgħaġġla.
Il-kaboċċa ħamra mqatta' rqiqa, il-karrotta f'nofs qamar, il-basla f'kubi, it-tewm u l-ġinġer maħkuk, flimkien mal-edamame, joħolqu bażi ta' ħaxix ikkulurit u iqarmeċ. Il-bżar aħmar jaħraq (dedo-de-moça) iżid sħana ħafifa li tikkomplementa t-togħmiet l-oħra mingħajr ma tegħlibhom. Is-salamuna, ippreparata f'biċċiet jew steaks, tiġi ssiġillata malajr biex iżżomm l-umdità u t-togħma tagħha.
Is-sempliċità tal-preparazzjoni tagħmel din ir-riċetta aċċessibbli anke għal kokijiet tal-bidu, filwaqt li r-riżultat finali huwa sofistikat biżżejjed għal okkażjonijiet speċjali. Iz-zalza ħelwa u qarsa, magħmula bil-ħall tar-ross, zalza tas-sojja u għasel, ttemm il-platt b'tleqqija irresistibbli u kuntrast ta' togħmiet li jogħġob lil kulħadd.
Il-kaboċċa ħamra mqatta' rqiqa, il-karrotta f'nofs qamar, il-basla f'kubi, it-tewm u l-ġinġer maħkuk, flimkien mal-edamame, joħolqu bażi ta' ħaxix ikkulurit u iqarmeċ. Il-bżar aħmar jaħraq (dedo-de-moça) iżid sħana ħafifa li tikkomplementa t-togħmiet l-oħra mingħajr ma tegħlibhom. Is-salamuna, ippreparata f'biċċiet jew steaks, tiġi ssiġillata malajr biex iżżomm l-umdità u t-togħma tagħha.
Is-sempliċità tal-preparazzjoni tagħmel din ir-riċetta aċċessibbli anke għal kokijiet tal-bidu, filwaqt li r-riżultat finali huwa sofistikat biżżejjed għal okkażjonijiet speċjali. Iz-zalza ħelwa u qarsa, magħmula bil-ħall tar-ross, zalza tas-sojja u għasel, ttemm il-platt b'tleqqija irresistibbli u kuntrast ta' togħmiet li jogħġob lil kulħadd.
Klassifikazzjonijiet u kummenti