Resipi Brazil
Pudim klasik buatan sendiri tanpa susu pekat (Pudim clássico)
Pudim klasik buatan sendiri, sejenis pencuci mulut tradisional dari Brazil yang terkenal dengan tekstur yang pejal serta rasa yang menggamit memori. Penyediaan yang ringkas dan sesuai untuk sebarang jamuan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cawan gula untuk sirap karamel
4 sudu besar tepung gandum
1/2 liter susu penuh krim yang telah dididihkan
1 cawan kecil air untuk sirap karamel
3 biji telur bersaiz besar
8 sudu besar gula untuk bancuhan pudim
4 sudu besar tepung gandum
1/2 liter susu penuh krim yang telah dididihkan
1 cawan kecil air untuk sirap karamel
3 biji telur bersaiz besar
8 sudu besar gula untuk bancuhan pudim
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan semua bahan ini di pasar raya tempatan atau kedai runcit berhampiran. Pilih susu penuh krim berkualiti tinggi dan telur gred A untuk tekstur yang terbaik. Tepung gandum serbaguna adalah pilihan standard.
Kaedah penyediaan
- Panaskan ketuhar pada suhu maksimum
- Isi air sejuk ke dalam dulang pembakar sehingga paras kira-kira dua jari dari dasar, kemudian masukkan ke dalam ketuhar
- Di dalam periuk, campurkan gula untuk karamel bersama air dan masak dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya
- Apabila sirap mula mendidih, elakkan daripada mengacau dengan sudu
- Angkat sirap dari api apabila ia mencapai warna perang keemasan yang gelap dan tekstur yang likat
- Tuangkan sirap panas ke dalam acuan pudim, ratakan ke seluruh dasar dan bahagian tepi, termasuk tiub tengah
- Ketepikan
- Di dalam pengisar, pukul telur bersama 8 sudu besar gula selama kira-kira 5 minit sehingga adunan menjadi cerah dan berbuih
- Masukkan tepung gandum secara berperingkat, satu sudu demi satu sudu, sambil pengisar terus berputar
- Sambil pengisar masih beroperasi, tuangkan susu panas sedikit demi sedikit dan kisar selama 2 minit lagi supaya semua bahan sebati
- Tuangkan adunan dari pengisar ke dalam acuan yang telah disalut karamel tadi
- Masukkan acuan pudim ke dalam dulang pembakar yang berisi air panas di dalam ketuhar untuk kaedah 'bain-marie'
- Bakar selama kira-kira 50 minit hingga 1 jam, atau sehingga permukaan pudim kelihatan perang keemasan
- Untuk memastikan pudim telah masak, cucukkan lidi atau pisau ke bahagian tengahnya
- Jika lidi keluar dalam keadaan bersih, pudim sudah siap
- Keluarkan pudim dari acuan sewaktu masih panas dengan meletakkan pinggan di atas acuan dan terbalikkannya dengan pantas
- Langkah ini memastikan karamel kekal cair dan memudahkan pudim untuk keluar dengan sempurna
Pemerhatian
Pudim ini merupakan variasi tradisional yang terserlah dengan tekstur yang lebih pejal, sekali gus membezakannya daripada resipi yang menggunakan susu pekat manis. Rahsia untuk mendapatkan hasil yang sempurna semasa dikeluarkan daripada acuan dan memastikan sos karamel kekal cair adalah dengan menghidangkan pudim sewaktu masih panas. Ini bagi mengelakkan karamel menjadi terlalu likat dan memudahkan proses mengeluarkan pudim dari acuan.
Penilaian dan ulasan