Receita brasileira
Домашно „Ескондидињо“: лесен и вкусен рецепт со мелено месо (Escondidinho de carne : receita e)
Овој класик од бразилската кујна спојува кремасто пире од маниока со сочно полнење од месо и крцкава кора од запечено сирење.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг маниока
2 лажици путер
2 шолји павлака за готвење
300 мл кокосово млеко
4 лажици ситно рендан пармезан
сол по вкус
бел бибер во прав по вкус
1/2 шолја маслиново масло
1 кг говедско месо (од бут), сечкано на ситно
1 лажица сечкан лук
1/2 сечкана главица кромид
2 лажички црвен пипер (колорау)
2 лажици сечкана зелена пиперка
1 1/2 шолји сечкани домати
2 лажици сечкани маслинки
2 лажици сечкан магдонос
1 коцка за говедска супа
сечкана лута пиперка (денде-де-моса) по вкус
вода по потреба
200 г сечкана моцарела
100 г крупно рендан пармезан
150 г кремасто сирење
крупно рендан пармезан за посипување
сечкан магдонос за декорација
2 лажици путер
2 шолји павлака за готвење
300 мл кокосово млеко
4 лажици ситно рендан пармезан
сол по вкус
бел бибер во прав по вкус
1/2 шолја маслиново масло
1 кг говедско месо (од бут), сечкано на ситно
1 лажица сечкан лук
1/2 сечкана главица кромид
2 лажички црвен пипер (колорау)
2 лажици сечкана зелена пиперка
1 1/2 шолји сечкани домати
2 лажици сечкани маслинки
2 лажици сечкан магдонос
1 коцка за говедска супа
сечкана лута пиперка (денде-де-моса) по вкус
вода по потреба
200 г сечкана моцарела
100 г крупно рендан пармезан
150 г кремасто сирење
крупно рендан пармезан за посипување
сечкан магдонос за декорација
Каде да се најдат состојки
Маниоката (касава) можете да ја најдете во добро снабдените маркети или продавници за егзотична храна. Остатокот од состојките како што се путерот, павлаката, месото и сирењата се достапни во локалните месарници и одделенијата за млечни производи во секој супермаркет.
Начин на подготовка
- Сварете ја маниоката додека не стане потполно мека.
- Исцедете ја маниоката и поминете ја низ преса додека е уште топла.
- Во тенџере растопете го путерот и додадете ја пасираната маниока, лесно пропржувајќи ја.
- Префрлете ја пропржената маниока во блендер.
- Додадете ја павлаката за готвење и кокосовото млеко во блендерот.
- Блендирајте додека не добиете хомогена кремаста смеса.
- Измешајте го ситно ренданиот пармезан во пирето.
- Зачинете со сол и бел бибер по вкус.
- Тргнете го пирето од маниока настрана.
- Во друго тенџере загрејте го маслиновото масло.
- Додадете го сечканото месо и пржете додека не добие златна боја.
- Додадете го сечканиот лук и кромид, па пржете уште неколку минути.
- Додадете црвен пипер, сечкана зелена пиперка, домати, маслинки, магдонос, коцка за супа и сечкана лута пиперка.
- Пропржете ги сите состојки за полнењето.
- Прилагодете ја солта по вкус.
- Додадете малку вода, постепено, по потреба за да остане сочно месото и убаво да се свари.
- Во огноотпорен сад распоредете половина од пирето од маниока на дното.
- Прекријте со полнењето од месо.
- Распоредете ги парчињата моцарела преку месото.
- Распоредете го кремастото сирење.
- Покријте со остатокот од пирето од маниока.
- Посипете со крупно рендан пармезан одозгора.
- Порсејте со сечкан магдонос.
- Ставете во претходно загреана рерна на 180°C да се запече околу 20-30 минути, додека не порумени.
Набљудувања
„Ескондидињо“ е вистинско претставник на утешната храна, омилено јадење во бразилските домови, идеално за семеен ручек или кога сакате да ги импресионирате гостите. Основата од меко пире од маниока прави совршен контраст со вкусното полнење од месо, создавајќи неодолива комбинација. Запечената кора од сирење го заокружува овој оброк со посебен шмек.
Овој рецепт е традиционална верзија која го истакнува домашниот вкус, со јасни чекори за да биде успешен дури и за почетници во кујната. Пирето се подготвува од варена маниока која се пасира со павлака за готвење и кокосово млеко, што му дава кадифена текстура. Полнењето од месо е богато зачинето, со опционален допир на лутина, а финалното редење во огноотпорен сад со различни видови сирење осигурува златна и меурчеста коричка.
Овој рецепт е традиционална верзија која го истакнува домашниот вкус, со јасни чекори за да биде успешен дури и за почетници во кујната. Пирето се подготвува од варена маниока која се пасира со павлака за готвење и кокосово млеко, што му дава кадифена текстура. Полнењето од месо е богато зачинето, со опционален допир на лутина, а финалното редење во огноотпорен сад со различни видови сирење осигурува златна и меурчеста коричка.
Оценки и коментари