Бразилски рецепт
Класични пекарски крофни со кремаст фил (Sonho de padaria clássico com recheio)
Научете како да подготвите традиционални, меки и неодоливи крофни од пекара. Домашна рецепта со тесто од компири и нежен фил што ќе ве воодушеви.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
3 јајца
600 г пченично брашно
50 г свеж квасец
400 г варени и пасирани компири
1 прстофат сол
240 мл топло млеко
30 мл путер
120 мл млеко за кремот
1 конзерва кондензирано млеко
1 конзерва павлака
2,5 мл екстракт од ванила
30 г пченкарен скроб
600 г пченично брашно
50 г свеж квасец
400 г варени и пасирани компири
1 прстофат сол
240 мл топло млеко
30 мл путер
120 мл млеко за кремот
1 конзерва кондензирано млеко
1 конзерва павлака
2,5 мл екстракт од ванила
30 г пченкарен скроб
Каде да се најдат состојки
Состојките може да се најдат во секој подобро снабден маркет во одделот за пекарски производи и основни намирници. Како замена за кондензираното млеко можете да користите домашна засладена млечна смеса доколку не е достапна во оригиналната форма.
Начин на подготовка
- Измешајте ги кондензираното млеко, павлаката, пченкарниот скроб, ванилата и 120 мл млеко во тенџере, гответе на оган додека не се згусне и оставете да се излади
- Изматете ги белките во голем сад и додадете го топлото млеко во кое претходно сте го раствориле квасецот
- Додадете ги варените и пасирани компири, путерот и солта, мешајќи добро додека не добиете хомогено тесто
- Додавајте го пченичното брашно постепено, месејќи со рацете додека тестото не стане мазно и не престане да се лепи за прстите
- Покријте го тестото и оставете го да отстои на топло место 20 минути за да нарасне
- Обликувајте мали топчиња од тестото, распоредете ги во плех и оставете ги да нараснат уште 20 минути
- Пржете ги топчињата во загреано масло на умерена температура додека не добијат рамномерна златно-жолта боја од сите страни
- Почекајте тестото да се олади, пресечете го на половина, наполнете со изладениот крем и завршете со посипување шеќер одозгора
Забелешки
Крофните се незаменлив класик во бразилското слаткарство. Тајната на овој рецепт е тестото подготвено со варени компири, кое обезбедува исклучително мека и лесна текстура. Подгответе го кремот однапред за да биде доволно цврст кога ќе дојде време за полнење. За совршен резултат, осигурете се дека маслото не е премногу жешко при пржењето, за да не остане средината сурова. Посипувањето со шеќер одозгора го дава оној финален допир што сите го обожаваат.
Оценки и коментари